百吃不膩的幾道家常菜，鮮香可口，營養(yǎng)美味，好吃到放不下筷子

番茄燜排骨

菜譜：粉絲蒸腐竹，豉香雞肉，番茄燜排骨

食材：排骨、西紅柿、蠔油、料酒、生抽、胡椒粉、八角、食用油、水

做法：

1、排骨切小段洗凈備用；西紅柿洗凈，放入熱水中滾一會兒，然后撈出去皮切塊；

2、排骨洗凈后用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌后腌制4小時左右；

3、鍋中放適量的油，然后將腌制好的排骨放進鍋中煎，煎至兩面泛黃后撈出備用；

4、將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進湯鍋中，加開水沒過食材，然后把腌制排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開后，小火慢燉1小時；

5、然后放入剩下的番茄和鹽，繼續(xù)小火燉半小時；接著轉(zhuǎn)大火收一下湯汁即可。

紅燒南瓜

材料：南瓜240克、醬油2茶匙、鹽適量、蔥花少許

做法

1、將南瓜去皮后切成大塊或切片。

2、鍋燒熱注入食用油，倒入南瓜翻炒1分鐘。

3、倒入醬油翻勻燜半分鐘，然后再倒入一碗水放入鹽，開中火燜。

4、燜至南瓜熟爛即可關火。

【酸菜魚】

用料： 黑魚一條（約3斤）、海底撈酸菜魚調(diào)味料一袋、料酒2勺（挖西瓜的那種勺）、食用油2-3勺、水2-3碗；

做法

1.買一條魚。草魚、黑魚、鯰魚等，都可以！我一般買黑魚比較多，刺少、肉質(zhì)彈嫩、清爽不肥膩。我一般都會請魚攤老板幫我把魚殺好片好，魚片和魚骨分開裝，回家做起來基本就不費事了！

2.將收拾好的魚片和魚骨多過幾遍水，洗凈。海底撈酸菜魚調(diào)味料也準備好。將腌魚包中的粉類倒入魚片中。腌魚包里是已經(jīng)混合好了的玉米淀粉、鹽、胡椒粉，好貼心！再加兩勺料酒。

3.用手抓勻魚片和所有腌料。放在一旁靜置約15分鐘。開火熱鍋，放入平時炒菜差不多的油，大概2-3勺。調(diào)中火，將酸菜包倒入鍋中煸炒約1分鐘，炒出香味。將魚頭、魚骨倒入酸菜鍋中，一起翻炒。炒至魚肉變色。

4.向鍋中加入2-3碗水。因為要和魚頭魚骨一起熬出酸菜魚的湯，所以這里水要多放一些，約1.5L。開中大火煮。水可以放熱水，也可以放冷水，這里其實不用特別講究。

5.待魚湯沸騰，向鍋中倒入調(diào)料包。全部倒進去，不要猶豫！用鏟子稍稍攪拌均勻，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮10分鐘。至此，這還是一鍋沒有什么辣味的酸菜魚！

6.如果喜歡吃辣，就把辣椒包也倒進魚湯中一起煮。用量按個人喜好來定。如果吃不了辣，那也可以不放辣椒包，對味道不會有特別大的影響。

7.魚湯煮的差不多之后，魚片也差不多腌制好了。保持鍋中沸騰，用筷子將魚片一片一片地放入鍋中。一片一片地放，可以避免魚片之間粘連，每一片都受熱均勻，魚片的口感也會更好！

8.魚片都放進去之后，在稍稍煮1-2分鐘，待所有魚片都變白，熟透。要是魚片比較厚，可能還需要多煮一些時間哦！最后，關火，撒上蔥花，開吃！

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