韭菜炒雞蛋，小炒雞腿肉，土豆燒排骨，魚香煎豆腐

魚香煎豆腐

食材：豆腐一盒(900G)、蔥一根、蒜四瓣、姜四片、小紅辣椒三根、李錦記辣椒醬2大勺、水淀粉少許、鹽適量、雞粉少許

做法：

1.豆腐切8毫米左右的厚片,均勻的在表面抹鹽,放置半小時以上,讓其充分入味,瀝干水分；

2.蔥切蔥花,姜切絲,蒜切片,(勤勞的朋友都切末,味道更好).紅辣椒切絲,備用；

3.將豆腐表面的水分擦凈,鍋內起油,煎,至表面金黃,翻面,煎至另一面金黃為止,撈出備用；

4.同一個鍋內,在煎過豆腐的油里放入蔥姜蒜辣椒爆香,然后倒入豆腐,添水至沒過所有豆腐的一半即可；

5.加鹽,雞粉,辣椒醬,待水沸,蓋鍋蓋轉小火燜8-10分鐘；開蓋,大火,倒入水淀粉收汁即可；

小炒雞腿肉

食材：大雞腿2只、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個

做法：

1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁，撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻后腌制20分鐘。

2、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段備用，鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進行炸制，炸成金黃色撈出。

3、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味。倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒，出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可。

土豆燒排骨

食材：排骨400克，土豆300克、花椒、料酒、干辣椒各適量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜1小塊，老抽1勺，鹽2勺。

做法：

1、用老抽腌排骨。腌制時間不用太久，反正先準備排骨，然后利用腌的時間準備配菜。

2、土豆切塊，不要太大不要太小。太小會爛成泥。

3、油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。

4、爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候下料酒。這樣之后肉不會老。

5、然后加水蓋過排骨一倍半（等會燉一段時候后要加土豆，所以要注意水不能太少）。

6、待水開了之后，撈去浮沫。轉中火，下適量的醬油燉20分鐘。

7、下土豆，大火燒開后轉中火。再燉20-30分鐘.

8、待水收的差不多，撒香蔥起鍋

韭菜炒雞蛋

食材：新鮮韭菜1小把，雞蛋3個，生油、食鹽。

做法：

1.韭菜洗凈切末兒，雞蛋打散（加少許料酒，去腥）。把酒蛋到在韭菜里，攪拌均勻。

2.冷鍋燒油，油熱后，把韭菜雞蛋倒入鍋里，慢慢轉動鍋，攤成一個雞蛋餅，再加鹽、加蠔油，待雞蛋凝固，將其切開，大火翻炒。出鍋。

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