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    油豆腐炒肉,農家小炒肉,酸菜炒大腸,蔥燒肚條的做法

    • 來源:互聯網
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    • 2021-10-23
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    油豆腐炒肉

    食材:五花肉,油豆腐,胡蘿卜,蒜,油,鹽,姜,生抽,淀粉,糖,芝麻油,高湯

    做法:

    1.鍋燒熱注油,3成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用.

    2.就著鍋內底油,將蒜白段下鍋煸香,將胡蘿卜片入鍋翻炒。

    3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后,調入鹽、生抽、老抽調味,鍋內倒入小碗高湯(高度約為材料的二分之一處),將煸香的肉片鋪在油豆腐上,鍋內材料掂勻加蓋燜煮。

    4.油豆腐燜煮至透味(2-3分鐘左右),揭蓋轉旺火收汁,起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下,出香即可起鍋。

    農家小炒肉

    食材:五花肉、青椒、蒜子、醬油、蠔油、白糖、豆豉、鹽、油。

    做法:1、將五花肉用刀均勻切成薄片,放入鍋里焯水后待用。青椒清洗干凈,用刀切成塊備用。

    2、熱鍋冷油后,放入處理好的五花肉片,煸炒至金黃時,放入蒜子和青椒翻炒香時。

    3、放入醬油、蠔油、白糖、豆豉、鹽調味料,大火翻炒至香即可出鍋。

    酸菜炒大腸

    做法:

    1、大腸用粗鹽或生粉反復搓去黏液,沖洗干凈,待用。

    2、把大腸投入沸水里,加入少許白醋焯熟,撈起切短段。

    3、酸菜洗凈,擰干,切長條,汆水待用。大腸過花生油,用鍋里的余油爆香指甲姜、蒜片,濺料酒,下酸菜稍微炒干一下再下大腸,調味后翻炒均勻,勾芡,即可上碟。

    蔥燒肚條

    食材:50g 胡蘿卜20g 青椒 30g,蔥250g 花生油20ml 蠔油15ml

    做法:

    1準備食材,醬好的豬肚切條狀,蔥斜切寸段

    2.熱鍋放油,放入蔥爆出香味

    3.放入青椒和胡蘿卜絲,放入肚條翻炒幾下

    4.放入蠔油,炒勻即可

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