燜板栗，酸辣雞胗，肉釀香菇，干豆角燒肉的做法

燜板栗

做法

1.將板栗清洗干凈，瀝干水分

2.用剪刀在板栗的頭上剪出“十”字型（注意安全哦）裝入鍋中

3.開小火，慢慢升溫，中間不開蓋子，每隔3分鐘搖晃幾次鍋子，可以使板栗受熱均勻

4.這樣小火燒10-15分鐘，關(guān)火燜5分鐘，即可開蓋子吃了

酸辣雞胗

用料

雞胗400克酸豆角350克線椒6根姜蒜花椒干辣椒適量生抽、料酒、淀粉、胡椒粉適量鹽、白糖適量

做法

泰森冰鮮雞胗放鹽抓勻，然后沖洗干凈；

1個雞胗對半切開，然后在表面切花刀；

接著用生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓勻腌10分鐘；

酸豆角切段；線椒切圈；

準備好姜、蒜、花椒、干辣椒；

鍋中熱油，先炒香姜蒜花椒和干辣椒；

倒入雞胗翻炒變色；

加入酸豆角翻炒；

最后再加入線椒圈；

少許鹽、生抽、白糖調(diào)味，即可。

干豆角燒肉

做法

1.豬肉一斤半，干豆角用手抓了3把

2.我用冷水泡了五個小時的干豆角

3.肉切成厚片，姜5片

4.肥肉部分熬成油，放入姜片爆香

5.放入瘦肉部分炒變色，因為我家不吃肥肉，所以都熬成豬油了，這里肉用五花肉更香

6.加入料酒烹香，老抽上色，加入開水大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉

7.小火燉30分鐘左右

8.加入干豆角繼續(xù)燜制一刻鐘

9.起鍋前幾分鐘放入一勺黃豆醬，一大勺生抽，鹽，糖適量，我家不放味精，喜歡味精調(diào)味的可以這時加入

10.盛入碗中，撒上蔥花即可

肉釀香菇

食材:香菇 300克 肉餡 200克 小蔥 50克

輔料:姜末 3克 黑胡椒碎 2克 蠔油 20克

做法

1、小蔥洗凈切末備用，肉餡放入較大的容易內(nèi)，生姜切末備用。

2、香菇去蒂，獨留傘蓋放入鍋中開中火，加入適量清水、食鹽、生抽、蠔油調(diào)味，煮15分鐘然后靜置5分鐘撈出控水備用。

3、香菇靜置的時候，肉餡中加入香蔥、姜末，然后倒入少量的陳醋，2勺生抽，1勺蠔油，少許的食鹽、糖、雞粉、黑胡椒碎，最后加入3勺高湯，順時針攪拌上勁皆可。

4、把煮熟的香菇撈出控水，然后每個都在傘蓋里面涂上少許干面粉，涂干面粉能更好讓肉餡和香菇結(jié)合在一起。

5、涂完干面粉的香菇，用勺子把肉餡塞入香菇內(nèi)，然后依次擺在盤中備用。準備蒸鍋加入清水燒開至沸騰，放入擺放整齊的香菇，上鍋蒸8分鐘就可。

雪乃紗恵 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/1794.html