閑在家給孩子做蔓越莓發糕，松軟香甜，新手也能一次成功

閑在家給孩子做蔓越莓發糕，松軟香甜，新手也能一次成功

蔓越莓，一直是高級和品質的代名詞，蔓越莓蛋糕、配上香濃的咖啡，就是冬日坐在咖啡館里靠窗位置的標配，陽光不過于熱烈，人不過于熱情，散發著一點點疏離的氣質。嗯嗯……想遠了，其實是我買了一包蔓越莓，家里人都挺愛吃的，不過總是干嚼著吃有點浪費，于是研究著做款蛋糕甜品什么的。

你知道的，西式甜點那個配料表，面粉和糖量幾乎相當，再加上牛奶、奶油、芝士，熱量狂飆，蛋糕好吃，肉也好長呀，再說給孩子吃那么多甜食，畢竟不是好事。突然想起來，老媽總是分不清蛋糕和發糕，發糕也很好吃的，為什么不能用蔓越莓做發糕呢？所以，就有了這一款中式的蔓越莓蛋糕。

蔓越莓的營養，還是在于微量元素的種類和含量豐富，這些元素，人體需求量不多，但要攝取的量足夠、種類足夠，也是一件不容易的事情，而缺少微量元素，人體是要出問題的。所以，非常建議大家多吃些水果、干果類，隨時給自己的身體補充營養。蔓越莓發糕，做法簡單，糖量少，熱量低，口感松軟，咬一口帶著面粉的微甜和蔓越莓的酸甜，非常好吃，用作下午茶或者孩子的早餐再合適不過了。

【菜名】：中式蔓越莓蛋糕

【所需食材】：

中筋面粉180克，蔓越莓干50克，酵母2.5克，細砂糖40克，溫水165克。

【烹飪過程】：

1、所有的材料都稱好重量，分別放好。如果有專門做西點的細砂糖是最好的。

2、上圖中的水是35-40度左右的溫水，用這杯溫水，融化細砂糖，并放入酵母粉，先激發一下酵母。一定要是溫水，溫度不可以太高的。

3、將酵母糖水加到面粉中，稍作攪拌，沒有干粉就可以啦。

4、加入蔓越莓干，記得要留幾顆最后作為裝飾用。

5、攪拌均勻。我們今天做發糕使用的是面糊法，不需要揉面團，攪拌完就是這樣黏黏不成型的面糊狀，做起來很省力氣，容易做，即使是新手也能做成功。

6、將面糊倒在6寸的蛋糕模子中，刮平表面，不要嫌棄少，還要經過二次發酵呢，發酵完成就變成滿滿的了。

7、面糊表面再擺上一層蔓越莓干，之前留出來做裝飾的部分就可以都用上了。

8、烤箱設置成發酵模式，35度，發酵120分鐘左右。傳統的發酵方式也一樣的，老家最傳統的做法，就是夏天放在南側臥室的窗邊，冬天放在電褥子上蓋上大棉被，很快就發好了。

9、發酵好的面團，是發酵之前的2倍大，將模具填得滿滿的。肉眼可見面團中有很多氣泡，發糕的蓬松感就由它來決定啦。

10、烤箱調到蒸的模式，100度，15分鐘，蔓越莓發糕就做好啦！

【烹飪竅門】：

1、如果家里沒有烤箱，也可以多功能的電飯煲，或者傳統的蒸鍋，但蒸鍋要注意隔水蒸，可以用保鮮膜覆蓋模具表面，扎上幾個小孔用來透氣。

2、蒸好之后不要馬上拿出烤箱，等五分鐘左右，以免發糕塌陷。

山川青空 qvod http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/13473.html