幾道美味家常菜, 簡單易學(xué), 營養(yǎng)又健康，家人都愛吃

豆豉辣椒炒鱔魚

用料：鱔魚；青紅椒；大蔥；大蒜；姜；香蔥；鹽；糖；紹酒；胡椒粉；水淀粉；生抽；辣椒醬；豆豉；

做法：

1、鱔魚買的時(shí)候可以讓人幫忙去掉骨頭，水洗去黃鱔身上的滑潺，抹干水分，切段，加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻腌漬。青紅椒切菱形塊、大蒜切片，香蔥切段、姜切片、大蔥切小段；

2、鍋內(nèi)放油，熱鍋溫油，倒入腌好的鱔魚段，煸炒出香味，撈出鱔魚段備用

鍋內(nèi)留底油放入蒜片、蔥段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。放入辣椒醬煸出香味和紅油。

3、再倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻。倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調(diào)味。翻炒均勻用水淀粉勾芡讓湯汁緊抱。放入香蔥段盛盤即可。

青蒜炒肚絲

食材：熟豬肚、青蒜、蔥、干辣椒、生抽、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油

做法：

1、豬肚切絲，青蒜切斜段、蔥切蔥花；

2、熱鍋涼油，放入蔥花、干辣椒、豆瓣醬，小火炒出香味；

3、放入切好肚絲，翻炒均勻烹入料酒，后加入鮮味醬油，少許白糖。加入青蒜，再次炒制青蒜斷生即可。

香煎梅花肉

用料：梅花肉；料酒；鹽；味精；辣椒粉；孜然；孜然粉；

做法：

1、梅花肉切片；用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時(shí)以上；

2、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。

粉葛燒啤酒鴨

用料：鴨；葛根；食鹽；冰糖；姜；生抽；啤酒；海鮮醬；

1、準(zhǔn)備好食材，鴨子洗凈處理好，斬件，鍋燒熱，倒入鴨塊，調(diào)成中小火，慢慢煸炒至鴨皮收緊，皮下的鴨肥脂出油，鴨肉變色；

2、爆炒至出油后，將生姜切成大片姜塊，放入鴨肉中就著鴨油翻炒，直至炒出香氣；

3、打開啤酒，倒入已經(jīng)炒香的鴨肉中，大火燒開，再調(diào)成小火慢熬40分鐘，大概燒了20分鐘后，加入鹽，提早加鹽會使鴨肉緊，導(dǎo)致鴨肉很難燉爛；

4、趁此時(shí)機(jī)，把粉葛去皮，切成適合大小的塊狀；

5、40分鐘后，把粉葛倒到啤酒鴨中，再燉煮30分鐘；最后調(diào)成大火，加入生抽、海鮮醬和冰糖，收干汁即可 ；

酸辣雞雜

用料：雞雜；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；蔥；生抽；雞粉；料酒；辣椒油（可不加）；

做法：

1、將泡菜（可不放）與泡椒切成段，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；雞雜洗凈切成小丁；熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油；

2、放入生姜與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻；放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘；

3、加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。

青椒肉絲

用料：青椒；豬里脊肉；剁椒（可不加）；蔥；姜；蒜；蛋清；淀粉；料酒；生抽；鹽；糖；

做法：

1、準(zhǔn)備材料，青椒、豬里脊肉、剁椒、蔥姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、鹽、糖。

2、青椒切成絲，里脊肉順紋理切成絲；把切好的肉絲放入碗內(nèi)加淀粉、蛋清、少許鹽抓均上漿、腌制一會。

3、炒鍋里加油爆香姜、蒜，再加適量剁椒炒香。

4、倒入肉絲，加少許生抽翻炒至肉絲變色斷生；將肉絲盛出，鍋中留底油倒入青椒絲翻炒。

5、加入肉絲繼續(xù)翻炒；加水淀粉勾薄芡；再加鹽、糖、雞精調(diào)味即可。

偷拍qvod http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/7618.html