下飯的幾道家常菜，做法簡單又好吃，下酒菜也是蠻不錯的

韭菜炒香干

1．韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；

2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

3．不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

醬燜鯧魚

食材

鯧魚適量、豬五花肉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、花生油適量、甜面醬適量、味極鮮適量、料酒適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、骨湯適量、香菜適量。

做法

1、鯧魚去腮，內臟，魚鱗，洗凈備用。

2、為了更好入味兒鯧魚改花刀。

3、蔥，姜，蒜，八角，花椒備好。

4、熱鍋加油把五花肉煸香出油，放輔料爆香。

5、改小火放入甜面醬，一定要小火炒香甜面醬，之后放入料酒，醋，味極鮮烹鍋。

6、改中火加入骨湯（也可以用清水代替骨湯），白糖，適量的鹽少許雞精調味兒，放入備好的魚。

7、大火燒開小火慢燉，燉至湯汁濃稠即可出鍋，裝盤撒蔥花香菜。

家常豆腐

配料:豆腐一塊、干木耳一小把、紅柿椒半個、蒜苗兩根、生姜一小塊、十三香一勺、食鹽一勺半、生抽少量、雞精適量

烹飪步驟:

1.豆腐切成厚約一公分的方塊，大小根據個人喜好決定；

2.干木耳用溫水泡發；

3.炒鍋加油，油量不用很多。油稍熱放入豆腐片，小火煎；

4.一面煎黃后，翻面。煎至兩面金黃后撈出；

5.泡發的木耳切成小塊；

6.柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒鍋放少量油，油熱后，爆蒜苗、生姜和柿椒；

7.爆香后，加入木耳翻炒一分鐘；

8.加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香；

9.滴生滴生抽；

10.加一勺半食鹽；

11.加少量雞精，翻炒均勻；

12.關火出鍋裝盤，即可食用。

鹽水雞胗

食材：雞胗、姜片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖

做法：

1、雞胗加鹽、料酒和姜片入冷水鍋，煮開7到8分鐘，撈出來洗干凈切厚片；

2、燒油，放干辣椒段炸香脆，趁熱把雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末、香菜放入爆香；

3、加少許調味的醬油、醋、白糖，出鍋。

辣子雞翅

做法：1、將雞翅洗凈砍成小塊，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鐘。

2、蔥姜蒜切小塊，將部分醬油，鹽，糖放在碗中并用少許水化開。

3、起鍋熱油，下入雞塊炸至表面微黃，撈出，油溫升高后下入雞塊復炸后撈出。

4、鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香，下入蔥姜蒜煸香，之后倒入雞塊煸炒片刻。

5、倒入調好的料汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

大蒜炒牛肉絲

材料： 牛肉、大蒜、鹽、白糖、老抽、生抽、料酒、姜；

做法

1.準備好材料；大蒜整理好洗凈；蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子里的時間；切段，蒜白跟蒜綠分開，姜切片；

2.牛肉逆紋切片再切絲（這個逆紋，我曾經也糾結很久，反正就是把那些經絡切段哈，做錯一次老了，相反來一次就對了），放一勺子油；

3.放生抽、白糖、料酒、（放點生粉，我偷懶了。。。）；放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分；不停攪拌；

4.調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒；

5.鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香姜片；放牛肉絲；拌炒；牛肉未全部變色前，加入蒜白；放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色；放蒜綠，繼續拌炒；牛肉完全入味！OK；

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