幾道家常菜做法，簡(jiǎn)單又美味，色香味俱全，值得學(xué)習(xí)

五香牛肉干

食材：牛肉5000克、鹽75克、醬油500克、白砂糖250克、白芷5克、甘草5克、花椒5克、茴香籽5克、八角8克、桂皮10克、丁香2克、陳皮50克、姜25克

做法：

1、 將牛肉切成長(zhǎng)5厘米的方塊，泡去血水，下鍋煮沸，撇去浮沫，熟透后撈出。

2、將熟牛肉切成小薄片，加原料及原湯下鍋炒干，另把白糖加少許水炒成極薄的糖稀，倒在蔥入牛肉干內(nèi)炒勻出鍋。

3、放入烤爐內(nèi)烘干，晾至24小時(shí)即成。

雞蛋煎餛飩

材料：餛飩、雞蛋、鹽

做法

1、雞蛋加1克鹽打散備用。

2、鍋中水燒開，先把餛飩放鍋中煮熟，煮餛飩的時(shí)候，煮到水開就可以了，不用煮的太爛。

3、煮熟的餛飩瀝干水份，將餛飩放入蛋液中裹上蛋液。

4、把裹上蛋液的餛飩放入油鍋中，煎至表面金黃并翻個(gè)面。

5、多余的蛋液別扔掉，倒入鍋中快速用筷子把每只餛飩分開。

6、煎好的餛飩放廚房用紙上吸去多余的油脂即可。

老姜炒雞

材料：400克雞肉，15片姜，1青椒，干辣椒，10大蒜（整去皮），5腌辣椒，一些醬油（增加）；1勺雞精。

做法

1、青紅椒切滾刀片。雞肉切塊。

2、熱鍋倒油下姜片爆香。下雞肉翻炒至變白色后下二鍋頭，大火燒至酒揮發(fā)后下醬油大蒜干辣椒段和青紅椒翻炒。

3、最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出鍋。

炒南瓜片

材料：南瓜，鹽，蔥花，食用油

做法：

1.南瓜去皮，切成小塊，再切成片。

2.鍋中放適量的油，油熱下入蔥花煸香。

3.倒入南瓜片翻炒勻。

4.加入鹽，翻炒至南瓜變軟即可出鍋。

五花肉爆炒花菜

用料：花菜、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣醬（可不放）、鹽、生抽

做法：

1、五花肉切片，蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破開成4片，用手掰下來(lái)一朵朵的花，盡量小一些，泡鹽水

2、洗干凈后控干水分，燒一鍋水加入幾滴油，沸騰后放入花菜煮20秒左右撈出來(lái)瀝干水分！

3、少許油干煸五花肉，先炒五花肉是為了將肥油逼出來(lái)。一是五花肉不會(huì)太油膩，二是煎了的五花肉很香脆好吃，三是五花肉的油爆香花菜，花菜更好吃呢

4、五花肉撈出來(lái)，倒入花菜之后翻炒下蓋上鍋蓋，開中火，隔30秒左右翻一次，花菜炒的稍微7成熟

5、油鍋爆香姜蒜辣椒，倒入花菜繼續(xù)翻炒，加小勺豆瓣醬，鹽，生抽，繼續(xù)炒干一點(diǎn)后出鍋。

醬燜嘎魚

食材

嘎魚500克、蔥適量、豆瓣醬適量、辣醬適量、鹽適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、將嘎魚去鰓、內(nèi)臟，洗凈后瀝干水分。

2、鍋中注油燒熱，放蔥姜爆香。

3、加入一勺豆瓣醬和一勺辣醬。

4、煸炒均勻，炒出醬香味。

5、加入清水燒開，放入醋、糖、鹽后加入嘎魚。

6、大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉至20分鐘，收干湯汁即可。

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