幾道家常下飯菜，看著就有食欲，大人小孩都吃的滿足

醬燜鲅魚

食材

小鲅魚3條、郫縣豆瓣醬適量、干辣椒5個、姜5片、蒜瓣3個、小香蔥適量、鹽適量、醋適量、料酒適量、老抽適量、白胡椒粉適量。

做法

1、魚切塊，辣椒切2半，姜切片，蒜切碎，蔥切碎。

2、鲅魚用胡椒粉，料酒腌制15分鐘。

3、鍋中倒入適量的油，大火煎制鲅魚。

4、煎到兩面成金黃色出鍋。

5、鍋中倒入少許油，炒香辣椒，姜，蒜，倒入豆瓣醬翻炒出香味。

6、倒入一碗的水，再倒入鲅魚，放入老抽，鹽適量。

7、蓋上蓋，燜10分鐘，先大火悶3轉小火再燜7分鐘。

8、最后汁收的差不多時倒入醋調味。

9、鍋，撒上些小香蔥裝飾。

上湯娃娃菜

材料：娃娃菜（迷你白菜）一棵 干海米小粒的30粒左右 蔥適量 姜適量 蒜2-3瓣 胡椒少許 鹽適量 淀粉少許 香油少許 雞粉或味素適量

做法：

1、將切好的娃娃菜在開水中汆燙撈出裝盤備用。

2、將蔥、姜、蒜切沫備用。家有小娃不吃姜，故切成絲方便撿出

3、干海米用熱水泡30分以上。將海米切碎備用。

4、鍋中底油加蔥姜蒜碎，炒出香味后加水和泡海米的水。

5、水量依據白菜的量而定。燒開后加入海米碎。鹽、胡椒，燒開。

6、勾入水淀粉，成米湯欠即可。加入雞精或味素。淋上香油。

7、勾入水淀粉，成米湯欠即可。加入雞精或味素。淋上香油。

8、將汁均勻淋在菜上，完成。享受美味吧！

醬燜小魚

食材

小黑魚適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、料酒適量、黃豆醬適量、鹽適量。

做法

1、黑魚洗凈去鱗去臟，用鹽、料酒腌漬一會。

2、鍋中放適量油，加入蔥姜蒜炒香。

3、將魚用廚房紙吸凈水份，放入鍋中。

4、煎至兩面發黃上色。

5、加入適量的黃豆醬。（我放了約兩大勺）

6、加入適量水、一個八角大火燉開，轉中小火慢燉。

7、略嘗一下湯汁的味道，再根據情況決定是否加點鹽。

8、湯汁收盡時，出鍋裝盤。

爆炒豬肝黃瓜

材料：豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、淀粉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉；

做法：

1.黃瓜切兩半，黃瓜心去掉；黃瓜一扣，抹刀一片；用鹽腌制，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好后加鹽、料酒、高度白酒腌制紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來；

2.碗汁：蔥姜蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+淀粉+胡椒粉+一點純凈水；把黃瓜水瀝出來；豬肝入鍋前加入淀粉，可讓豬肝脆嫩；

3.鍋里放油燒熱，倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒 ，洋蔥熟了，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點)，加入黃瓜+剩的一點碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒豬肝就完成了；

大盤雞

食材：雞腿肉3個、洋蔥1個、大蔥1條、大蒜1大朵、香葉少許、陳皮少許、白糖5g、鹽6g、老抽酌量、青椒兩個、紅椒20個、姜1個、花椒一小把

做法：

1、雞腿肉3個剁切塊，蔥姜蒜洋蔥備用，土豆胡蘿卜切塊備用，香菇切塊備用

2、花椒八角姜煸炒，放入雞肉翻炒，逐步加入香葉，辣椒

3、依次加入土豆，胡蘿卜，老抽，適量添加水，加入調料

4、湯汁差不多要收干就關火出鍋

大蔥爆羊肉

材料：羊肉、大蔥、淀粉、醬油、鹽、料酒、香油、雞蛋清

做法：1、將羊肉切片，放入碗內，加入雞蛋清、淀粉、鹽拌勻。 將大蔥劈開，切小段；

2、炒鍋內放入花生油，用中火燒到六成熱時，將羊肉片放入，用筷子撥散，再放入蔥段攪散，迅速撈出；

3、鍋內留油25克，將羊肉片、大蔥、鹽、醬油、料酒、味精、水淀粉、麻油放入，大火翻炒至熟，盛入盤中即成。

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