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    咸甜脆嫩的平菇做的菜,下酒下飯都很好,比吃肉還解饞

    • 來源:互聯網
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    • 2021-09-17
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    安倍晉三郎最近消息

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    平菇是一種物美價廉的食材,不僅口味鮮美,而且有很好的保健功效。經常食用能夠改善人體新陳代謝、增強體質。平時我們食用平菇都是炒著吃或是搭配做湯,今天換種吃法,給大家做一道香鹵平菇,鹵好的平菇咸咸甜甜,脆嫩爽口,用來下酒下飯都非常不錯,喜歡的朋友不妨試試。

    香鹵平菇

    準備材料

    材料:鮮平菇500克,蔥段、姜片各25克

    調料:A:老抽200毫升,紹酒100毫升,雞湯1000毫升,香油l小匙,白糖、鹽各2小匙。B:桂皮、花椒、大料各5克

    開始制作:

    1 將平菇去老根洗凈;調料 B 裝入布包制成調料包。其他材料備齊。

    2 將平菇放入沸水鍋中,汆燙 1 分鐘,撈出,瀝水。

    3 油鍋燒熱,下蔥段、姜片爆香,倒入雞湯和除香油外的其他調料 A 和調料包,大火燒開,再轉小火煮 30 分鐘,至湯汁味濃。

    4 下入平菇,大火燒開,轉小火鹵煮 10 分鐘,撈出裝盤,刷上香油即可。

    小貼士

    平菇清洗時,先在淡鹽水中浸泡5分鐘左右,平菇的細紋中的小顆粒雜物等就會被洗凈,然后再沖洗一下,平菇就完全洗干凈了,這樣還能保證不破壞平菇的完整性。

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    選自《一學就會的鹵醬菜》這本書,版權所有。

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