干鍋土豆的家常做法,簡(jiǎn)單好做,鮮香開胃又下飯,解饞

    • 來源:互聯(lián)網(wǎng)
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    • 2021-07-29
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    大家好,前段時(shí)間去買了一些土豆,土豆有些發(fā)芽,于是今天我們就打算用這些土豆,來做一道美味的干鍋土豆片。喜歡吃這道家常菜的朋友,就跟著我一起來學(xué)一下吧,看一看我是怎么,去對(duì)于這些發(fā)芽土豆進(jìn)行處理的。

    面對(duì)這些發(fā)芽土豆的時(shí)候,有人說這些土豆不能吃,也有人說這些土豆能吃。對(duì)于這些發(fā)芽的土豆,到底能不能吃?不知道各位有沒有好的建議呢?可以在評(píng)論區(qū)留言,讓大家了解了解哦。

    干鍋土豆片

    主要食材:土豆

    輔料:土豆,淀粉,大蒜,生姜,青紅椒,食用油,白芝麻,豆瓣醬,小蔥,生抽,香醋,食鹽

    具體做法:

    1、首先,準(zhǔn)備幾個(gè)發(fā)芽的土豆,在面對(duì)這些發(fā)芽土豆的時(shí)候,其實(shí)是可以吃的,只需把它發(fā)芽的地方,多去幾層皮就可以了。發(fā)芽土豆的內(nèi)部,會(huì)含一種物質(zhì)叫做龍葵堿,這種物質(zhì)只會(huì)殘留在土豆的外表皮,所以只需把土豆皮多去幾層,土豆就可以放心去食用了。

    2、去皮好以后的土豆,我們要給它放到清水中,沖洗干凈其表面臟東西以后,再把土豆改刀切成厚皮,土豆不能切得太厚,也不能切得太薄。切好以后的土豆,要給它裝入盆中,再加入適量的淀粉抓拌均勻,讓土豆表面均勻裹上一層薄薄淀粉。

    然后我們還要準(zhǔn)備兩個(gè)青紅椒,把里面的籽去除以后,再給它切成塊狀,裝入盤中備用。接下來,我們還要準(zhǔn)備一小塊生姜,將生姜切片后備用,再準(zhǔn)備一些大蒜,切片備用,喜歡吃辣味一點(diǎn)的朋友,可以準(zhǔn)備幾個(gè)小米椒。

    3、準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒,把干辣椒切圈備用,干辣椒能夠增加做道菜的干香味。再來準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥,把洋蔥切絲后,裝入提前準(zhǔn)備好的砂鍋中,用洋蔥墊底備用。家里條件好的朋友,還可以準(zhǔn)備幾根小蔥,切成蔥段備用。

    有菜還得有肉,所以最后我們還要準(zhǔn)備一小塊的五花肉,給它切成薄片備用。在購(gòu)買五花肉的時(shí)候,要盡量選擇帶皮五花肉去進(jìn)行購(gòu)買,這樣做出來的五花肉,口感才是最有嚼勁的,非常好吃,最適合用來做干鍋土豆片。

    4、所有食材全部準(zhǔn)備好以后,就可以開始對(duì)這道菜進(jìn)行烹飪了,鍋中加入一勺菜籽油,并將油加熱至5成熱。油熱后,把準(zhǔn)備好的土豆片加入到熱油中,并用小火對(duì)其進(jìn)行油炸,把土豆的兩邊,給它炸至金黃。

    把準(zhǔn)備好的所有土豆片,全部煎好以后,給它控油備用。煎土豆時(shí)所剩下的底油,給它轉(zhuǎn)入剛剛墊有洋蔥砂鍋中即可,然后另起鍋,鍋中加入適量食用油,并將油溫加熱至三成熱。

    5、油熱后,把準(zhǔn)備好的五花肉加入到鍋中,對(duì)其進(jìn)行翻炒,把五花肉中的油脂給他炒出。等五花肉表面焦黃以后,要往里面加入一勺的豆瓣醬,把它內(nèi)部的紅油炒出,豆瓣醬是這道菜的靈魂,一定要記得加入。

    接著,我們要往鍋中加入準(zhǔn)備好的姜片,蒜片給它翻炒出香味,再把準(zhǔn)備好的土豆片回鍋,同時(shí)加入一勺陳醋,一勺老抽,一小勺的蠔油,中火把土豆片翻炒入味。土豆片翻炒的時(shí)候,一定要順著一個(gè)方向去炒,土豆片就不容易軟爛。

    6、最后我們要往鍋中,加入準(zhǔn)備好的青紅椒繼續(xù)翻炒,將青紅椒炒斷生以后,加入準(zhǔn)備好的蔥段,以及適量的白芝麻翻炒均勻,就可以把做好的干鍋土豆片出鍋,并轉(zhuǎn)入砂鍋中就可以了。

    然后把砂鍋放到煤氣灶上,小火慢慢加熱,一邊加熱一邊食用,完全不用擔(dān)心土豆片會(huì)焦糊,土豆片還能更好融入洋蔥的香味,是越吃越想吃,真的很下飯。

    總結(jié):

    這道干鍋土豆片的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?自己動(dòng)手做的話,其實(shí)也很簡(jiǎn)單,只要按照我的步驟一步步進(jìn)行就可以了,你也能做出飯店中的味道。

    如果你已經(jīng)學(xué)會(huì)這道菜的話,記得幫忙點(diǎn)贊關(guān)注并轉(zhuǎn)發(fā),讓身邊的更多朋友也學(xué)習(xí)學(xué)習(xí),感謝大家的支持。

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