香醋脆藕片,一道適合夏天的小涼菜,低卡開(kāi)胃做法還簡(jiǎn)單

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    • 2021-07-24
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    香醋脆藕片,一道適合夏天的小涼菜,低卡開(kāi)胃做法還簡(jiǎn)單

    做菜的時(shí)候,蓮藕一般都是作為涼菜出現(xiàn)在餐桌上,主要是因?yàn)樗诟斜容^脆,符合涼菜的特點(diǎn),就給大家推薦用蓮藕做的涼菜,平時(shí)吃飯的時(shí)候拌上一盤,非常的下飯,就是蓮藕也是非常健康的食材,不管是老人和孩子都推薦去多吃一些。

    【菜名】:低卡開(kāi)胃涼拌菜香醋脆藕片

    【食材所需】:蓮藕1節(jié)、檸檬半個(gè)、小米椒2個(gè)、洋蔥小半個(gè)、白砂糖2勺、香醋2勺、食用鹽小半勺

    【烹飪過(guò)程】:

    1、檸檬用粗鹽搓洗表面,再用清水清洗干凈,然后取出半個(gè)檸檬,將它切成小塊待用;2個(gè)小米辣椒清洗干凈,去梗后,切成辣椒圈待用;洋蔥剝?nèi)ネ馄ず螅サ魞深^后,將洋蔥切成絲待用。

    2、蓮藕清洗干凈外皮,切掉兩頭后,用削皮刀削去外皮后,用菜刀將它切成薄片。

    3、切好的蓮藕片放到提前準(zhǔn)備的清水里,浸泡半個(gè)小時(shí),期間換上一兩次水,將蓮藕片里面的污泥或者泥沙清洗掉。

    4、準(zhǔn)備一湯鍋,鍋里加入涼水,就大火將水煮開(kāi)后,將清洗干凈的蓮藕片倒進(jìn)熱水里,大火再次煮開(kāi)后,就可以將蓮藕片撈出。

    5、焯過(guò)的蓮藕放到提前準(zhǔn)備的涼水里浸泡,等溫度降下來(lái)后,再次過(guò)涼水,然后就可以撈出,控水瀝干待用了。

    6、控干水的蓮藕片放到大一點(diǎn)的碗里,接著將切好的檸檬片、洋蔥絲和小米椒都放進(jìn)去,先不要著急攪拌,等加完調(diào)料后攪拌。

    7、首先先倒入適量的香醋淋到蓮藕片上。

    8、接著就再將食用鹽和白砂糖一起倒進(jìn)去。

    9、喜歡吃泡椒的話,可以再將泡椒切碎放到碗里,用干凈的筷子將它們攪拌均勻。然后碗口用保鮮膜封上,放到冰箱冷藏過(guò)夜即可。

    這樣一份酸辣可口的涼拌脆蓮藕就做好了,經(jīng)過(guò)腌制一夜后,蓮藕入味,而且清涼脆爽,超級(jí)好吃。

    【烹飪小貼士】:

    1、蓮藕的選擇很重要,一定要選擇質(zhì)量好的,靠近蓮藕尖的蓮藕最好。

    2、要想做出來(lái)的蓮藕脆爽,一定要注意這幾點(diǎn):(1)、蓮藕要選擇新鮮的;(2)、蓮藕接觸時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)變黑,所以在削皮的時(shí)候,一定要注意好速度,不要太慢;(3)、切好的蓮藕一定要浸泡,而且焯水的時(shí)候不要焯太久,只需要再次燒開(kāi)水即可。如果焯太久的話,就會(huì)讓蓮藕不爽脆了。

    3、小米椒和泡椒等調(diào)味的配料,根據(jù)自己家的口感適當(dāng)?shù)恼{(diào)整即可。

    【圖片來(lái)源】:茉蘭周周

    【文案編輯】:王偉

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