自己在家做的韓式泡菜，做法簡(jiǎn)單，吃著既美味，而且還衛(wèi)生！

女籃世界排名

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自己在家做的韓式泡菜，做法簡(jiǎn)單，吃著既美味，而且還衛(wèi)生！

女兒愛(ài)吃泡菜，初中那三年通常都是她獨(dú)自吃晚餐，只要冰箱里有泡菜，不管當(dāng)天菜有多豐富那也一定要夾些出來(lái)配，她喜歡吃微辣的但酸度和脆度一定要夠，只要罐子一空她就會(huì)提醒我要再買，從沒(méi)想過(guò)要自己做，唯一的一次是去韓國(guó)旅游時(shí)的體驗(yàn)行程，整顆白菜又搓又揉的好累！這次姐姐找到1小時(shí)就能完成的泡菜，看大家做出來(lái)的成品跟腌的泡菜相差不大，有點(diǎn)心動(dòng)又懶得行動(dòng)，今天去市場(chǎng)原本只要買蘆筍的，不知怎么就抱回了一大顆白菜，難道是被人催眠了？

這顆白菜有980克，第一次想全部按照食譜的比例來(lái)做，所以先拿掉外層部份的葉子，清洗后切大塊，紅蘿卜刨絲、蔥切斜段、蒜頭切末，生姜切成末。一大顆白菜才58元加上其它配料大概80元，哇！之前隨便買一盒都要兩百多，若實(shí)驗(yàn)成功以后真的可以省很多！

依照食譜，用60ml的水煮一下，把大白菜和蒜末一起放入鍋中，中火煮4分鐘，姐姐試做時(shí)有特意使用脫水器將菜葉的水份脫干，我覺(jué)得這個(gè)步驟很重要，之所以用這么少的水份幾近干炒的方式，應(yīng)該就是考慮到白菜也會(huì)滲出水來(lái)，所以水沒(méi)甩太干。看一下4分鐘前后的對(duì)照?qǐng)D可以看出，體積并沒(méi)有縮小太多，底部剩下的湯汁跟之前倒進(jìn)去的水量差不多。

煮白菜的空檔準(zhǔn)備腌料：鹽、糖各2小匙、醋4大匙(我用糯米醋但量不太夠，所以有一匙是用紅酒醋代替)、香油1大匙，辣椒醬足量(我用比較不辣的白辣醬)，調(diào)好后將紅蘿卜絲、蔥段、姜末放進(jìn)去拌勻，再加入放涼的大白菜，抓腌后放冰箱30分鐘左右就可以享用了，其實(shí)我是一邊拌一邊捏來(lái)吃，真的很不錯(cuò)，白菜梗顏色已呈半透明，但脆度都還在。

剛拌好的白菜乍看跟一般的泡菜沒(méi)兩樣，試吃了幾塊還真不錯(cuò)。

拌好后發(fā)現(xiàn)滲出的水份并不多，一定要用筷子撥開(kāi)才看得到，怕上方浸不到腌料，所以決定還是把剛剛煮白菜剩下的那些湯汁倒進(jìn)來(lái)一起腌。

隔天中午朋友來(lái)家里，我趕緊拿給她試，朋友也不太能吃辣。但是她覺(jué)得各方面都還挺不錯(cuò)的，但第二天的脆度似乎有弱了一點(diǎn)，到了晚上才有機(jī)會(huì)拿給女兒試~她！竟然嫌不夠酸！天吶！都腌了24小時(shí)，我都覺(jué)得太酸了，她什么時(shí)候開(kāi)始口味變那么重呀！

以前買超市里的泡菜即便放冷藏還是會(huì)持續(xù)發(fā)酵，越久越酸，所以剛買回來(lái)時(shí)就要馬上吃，放久了就拿來(lái)炒肉片或煮火鍋。 才一天的功夫，整碗的泡菜就被我以試吃的名義快吃完了，底部的湯汁可以拿來(lái)煮泡菜面，面條煮約六分熟，撈進(jìn)煮滾的泡菜汁里用小火慢煮，再放幾片五花肉片，面條吸飽了泡菜湯汁，酸酸辣辣的特別好吃、好過(guò)癮呀!!

再為自己加盤菜，一個(gè)人的午餐會(huì)不會(huì)吃太好了一點(diǎn)！

聽(tīng)姐姐說(shuō)很想知道到底有幾個(gè)人會(huì)開(kāi)油鍋去炸荷包蛋，據(jù)我所知，外面很多店家都是用較多的油半煎半炸，一來(lái)速度快，再則用炸的真的比較香，因?yàn)樽隽擞头怿喫允Ｏ略S多的油，所以趁這機(jī)會(huì)開(kāi)個(gè)小炸鍋，我是真的不太會(huì)控制溫度，一個(gè)不小心就過(guò)頭了，蛋黃還掉了出來(lái)，為了拍照硬是把蛋黃給塞回去~哈哈！

所以這才有了這張遮遮掩掩的成品照，后來(lái)索性把蘆筍和柳松菇也下鍋去炸。是我的錯(cuò)覺(jué)嗎？炸的蘆筍和柳松菇跟炒的不太一樣，特別的甜！所以我就明白了餐廳為什么總是要把食材先過(guò)熱油，應(yīng)該就是這個(gè)原因吧!!

就算一個(gè)人也要好好吃飯，這是我的獨(dú)享餐，蔬菜完全沒(méi)有調(diào)味，一口面一口炸蔬菜，酸辣的泡菜面更能襯托出蘆筍和柳松菇的甜，特別滿足，特別過(guò)癮！

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