美味營養的幾道家常菜，美味誘人，越吃越香，滿足一家人的胃口

剁椒滋味鴨

原料：

老鴨1只（凈重1千克），羅漢筍段50克。

調料：

A料（蔥段、姜片各20克，剁椒、料酒各15克）

B料（鹽3克，雞粉2克，蔥段、姜片、料酒各15克）

菜子油50克，剁椒120克，蒜片、瀏陽豆豉各10克，生抽5克，蔥花2克，骨頭湯500克。

制作：

1、老鴨洗凈，放入冷水鍋內，加入A料，大火燒開，改小火撇去浮沫，撈出鴨子洗凈，放入高壓鍋內，加入B料和骨頭湯，蓋上高壓鍋的蓋子，大火燒開，改小火壓10分鐘，離火自然散氣；羅漢筍焯水后沖涼。

2、鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放入蒜片、瀏陽豆豉炒香，放入剁椒，繼續用小火煸炒至出辣味，用生抽調味。

3.壓好的鴨子放入容器內，將羅漢筍圍在鴨子四周，將炒好的剁椒鋪在老鴨上，淋入壓老鴨的湯汁200克，上籠大火蒸至鴨肉軟爛，取出后撒蔥花點綴。

拍蒜豉香蒸大腸

原料：豬大腸500克。

調料：蒜子20克，豆豉10克，野山椒碎5克，蔥花5克，紅椒圈5克，花生油5克，生抽、蠔油各3克，生粉3克，老抽、白糖、鹽各2克。

制作流程：

1.豬大腸加鹽、醋搓洗10分鐘，入細流水下沖洗干凈，然后下入沸水鍋中汆燙片刻，撈出用毛巾吸干表面水分，改刀成段備用。

2.豬大腸納盆，下入蒜子（拍松）、豆豉、野山椒碎，加生抽、蠔油、老抽、花生油、白糖、鹽抓拌均勻，最后加入生粉拌勻，擺盤覆膜入蒸箱蒸10分鐘至熟，取出撒蔥花、紅椒圈，淋入熱花生油激香即可。

韓式海鮮蔥餅

1.準備材料。小蔥切約15厘米段，長短可根據想做的餅大小調整。海鮮各自用鹽抓洗干凈，流水沖一下瀝干水分。用適量料酒、胡椒粉腌10分鐘。青紅辣椒斜切片。備用。

2.取適量干面粉均勻的抹在蔥段上，最好用手抓捏幾下，讓面粉沾滿表面。

3.面粉加半茶勺鹽，兌入適量清水至糊狀。

4.坐鍋起油。鍋燒熱加入植物油，油量蓋住鍋底即可。

5.油熱調至小火倒入面糊，鋪滿鍋底。不時搖晃鍋子，防止粘底。

6.趁面糊沒有凝固，鋪入一層小蔥段。

7.撒各種海鮮肉，輕輕按壓。

8.澆入剩余的面糊。

9.撒入青紅椒。

10.加半茶勺鹽打散雞蛋。餅底凝固，餅邊金黃，澆蛋液。

11.蛋液凝固，翻面，煎約一分鐘。

肉釀虎皮青椒

材料：虎皮青椒750克、肉膠250克、豆豉5克、醬油5克、醋3克、糖3克、生粉少許；

做法

1.瘦肉剁碎，加味料調味后不斷摔打成肉膠；虎皮青椒洗凈、去籽；把肉膠釀入虎皮青椒中；

2.起鍋熱油，把釀青椒下鍋大火炸5分鐘左右，表皮出現虎皮紋狀即可撈起；

3.另起鍋把豆豉、蔥蒜等碎料爆香，然后倒入醬油、浙醋和糖調味煮開，把釀青椒下鍋煮2分鐘左右；

4.最后勾芡便可出鍋。

,彩瞳,穿越小說網,800hr http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-2/13492.html