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    平時學會幾道家常菜,爽口開胃,簡單美味營養,好吃不油膩

    • 來源:互聯網
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    • 2022-03-31
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    紅燒豬蹄

    食材:豬蹄、調味品(大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角)

    做法

    1、鍋中下油,待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下;

    2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒;

    3、翻炒一會之后網鍋中加入適量清水(清水的量沒過豬蹄就可以了),加入調料B調好味;

    4、取一個干凈的高壓鍋,將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中;

    5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥,大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉中火繼續壓上15-20分鐘關火;

    6、關火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。

    麻辣牛雜香鍋

    做法:

    1、牛雜洗凈,入高壓鍋30分鐘

    2、土豆切片,花菜切小塊,姜切片,蒜拍碎,蔥切段,香菜洗凈,干辣椒剪段;土豆和花菜焯水至6成熟,撈起待用

    3、牛雜晾涼,切條,煮牛雜的湯汁待用

    4、鍋熱,入食用油,姜蒜,花椒,清油火鍋料,干辣椒,炒香,入牛雜。

    5、調味:生抽,老抽,雞粉,糖,胡椒粉。入牛雜湯汁,加蓋,小火燜,使香辣味浸入牛雜。

    6、待湯汁減少,適時將半熟的土豆和花菜倒入翻炒,入雞粉調味,起鍋前淋少許香油,加香菜

    醬香魷魚須

    食材:魷魚須,甜面醬,料酒,蔥姜末,孜然,味精,雞精,鹽糖少許,食用油

    做法

    1、先熱水焯一下魷魚須,瀝干,加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面醬(必需品)和孜然腌制2個小時。

    2、干熱平底鍋,放入腌制好的魷魚須(注意不要料湯),干煸翻炒幾下。

    3、再加油、料酒,多加點甜面醬,不停翻動。

    4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時候就可以出鍋了,記得再撒點孜然。

    話梅排骨

    食材:排骨(400克)。話梅(10顆)、姜片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)。

    做法:

    1、準備好原材料。

    2、將話梅用開水泡上十分鐘。

    3、排骨冷水下鍋,加入兩片姜,一起焯水后撈出。

    4、鍋中放少許油,下入冰糖小火慢慢翻炒。

    5、炒至冰糖完全融化,且變為棕色后。

    6、下入炒過水的排骨一起翻炒。

    7、直至排骨完全上色。

    8、再加入姜片、大蔥和適量的料酒,一起翻炒。

    9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中,大火煮開。

    10、加蓋,轉為小火,燜煮二十分鐘。

    11、揭開蓋,加入鹽等調味料,大火收汁。

    12、幾乎將汁收干后,關火,盛入盤中

    娃娃菜燒腐竹

    材料:腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油適量 鹽適量 味精適量 姜適量

    做法:

    1.腐竹提前一天泡好,切段,娃娃菜切粗條

    2.炒鍋油熱以后下入姜爆香

    3.加入腐竹段翻炒

    4.翻炒一會兒加入娃娃菜煸炒

    5.待娃娃菜變軟以后加入鹽翻炒幾下

    6.加入味精翻勻出鍋

    麻辣雪花魚

    做法:

    1、魚洗凈后片魚用鹽料酒和生粉腌制20分鐘,魚骨頭切塊要做湯用,黃豆芽,清炒略放一點鹽,倒入盆中備用,起鍋燒開水,倒入腌制好的魚片,倒入后可以馬上關火,輕輕用筷子攪一下,分離魚片就可以用漏勺撈出,起鍋燒油,加入三勺豆瓣醬,加入姜片,蔥段,花椒粒,蒜苗,稍炒,注入用魚骨燒好的魚湯,燒開后,倒入魚片,水開后出鍋,倒入有底菜的盆子里,加上用油炒好的干辣椒段,再加上一點白芝麻油,最后再撒上蔥花即可

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