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    香飄滿屋的幾道家常菜,好吃又過癮,簡單易做,請客不用下館子

    • 來源:互聯網
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    • 2022-03-08
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    香辣土匪鴨

    食材:啤酒、鴨子,豆瓣醬、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖,生抽、老抽

    做法

    1、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊

    2、焯水去血沫,撈出備用

    3、準備好配料

    4、花椒和山楂裝入調料盒

    5、鍋中加適量油,小火,加入一勺剁細的豆瓣醬

    6、炒出紅油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角

    7、炒出香味,冰糖溶化

    8、轉大火放入焯水后的鴨塊,炒至鴨子干身后轉中小火繼續炒至鴨子出油

    9、加老抽上色,加適量生抽,炒勻顏色后,加入半瓶啤酒,再加適量清水至沒過鴨子

    10、放入調料盒,大火煮開后轉中小火燜煮約40分鐘,至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火

    泡椒炒豬腰

    做法

    1、食材準備:豬腰子兩個,處理清洗干凈,在表面改花刀,然后再切小塊。大蔥切碎,生姜切片,蒜粒拍扁,青紅椒切碎,泡椒切開。

    2、切好的豬腰小塊漂去血水瀝干,加鹽和生粉抓揉均勻。準備調味汁:鹽、生抽、老抽、少許生粉、料酒、五香粉攪拌均勻,倒入等量的清水。

    3、熱鍋熱油先將生姜和蒜片放入炒出香味,再放入青紅椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花,倒入調好的醬汁,放入蔥段,大火煮開,中小火翻炒至腰花變色即可。

    麻辣粉蒸鱸魚

    食材:鮮活鱸魚1條(約750克),五香蒸肉米粉150克,姜末、蒜末、蔥末、蔥花各少許。香辣醬、豆瓣醬各20克,鹽、料酒、花椒粉、香油各適量。

    做法:

    1、把鱸魚宰殺治凈后,加姜末、蒜末、蔥末和少許的鹽、料酒拌勻,接著加香辣醬和豆瓣醬拌勻,再把五香蒸肉米粉也加進去一起拌勻。

    2、往蒸鍋里摻水,上火燒開后放蒸格,放入鱸魚并蓋上鍋蓋,蒸6分鐘至熟便離火。

    3、往鱸魚上撒花椒粉和蔥花,淋適量香油便可上桌。

    糖醋排骨

    食材:小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙

    做法:

    1、小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉了。

    2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

    3、撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

    4、鍋內放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。

    5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最后加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。

    6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

    椒香脆骨

    食材:豬脆骨100g;二荊條辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;醬油1湯匙;料酒1湯匙;孜然粉2g;五香粉1g;鹽;糖適量;

    做法:

    1、豬脆骨切成薄片,辣椒切短段(小貼士:怕吃辣的能夠換成不辣的青椒),姜切碎,蒜切片備用;

    2、鍋中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂,喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒;

    3、脆骨變色斷生后參加料酒繼續翻炒;之后再參加蒜片,炒勻后加糖和少量五香粉;調入醬油和蠔油;

    4、快速翻炒均勻,視醬油咸淡補適量鹽;參加青紅椒段,翻炒至椒段為微斷生;出鍋前撒少量孜然粉即可。

    香辣雞爪鵪鶉蛋

    食材:雞爪、鵪鶉蛋、蔥段、大蒜、生姜、料酒、干辣椒、老抽、生抽、五香粉

    做法:

    1、 鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里大火煮開之后轉中小火煮熟;

    2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲,在剁成小塊兒備用;

    3、鍋里上水,放入切好的雞爪,再倒入少許料酒去腥兒,煮開后用溫水清洗干凈浮沫,瀝干水待用;

    4、大蒜生姜切塊,蔥段切長一點的段;

    5、鍋里放少許油,放入生姜大蒜,蔥段爆香,在放入少許干辣椒一起炒;倒入雞爪和鵪鶉蛋,炒到雞爪外面微黃,加入一勺料酒,半勺老抽,和少許生抽,少許白糖,五香粉一點點,炒到均勻上色倒入適量的熱水剛淹沒過食材,大火燒開后轉中火燉30分鐘;

    6、大火收汁兒,放入少許蔥段,炒勻出鍋即可裝盤。

    湖南小炒肉

    材料:五花肉200克紅椒1個尖椒1個,植物油15毫升豆瓣醬1湯匙料酒1湯匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1塊香醋1小勺

    做法:

    1、材料準備好;青紅椒切絲,五花肉切薄片,姜蒜切丁

    2、鍋里熱油,放五花肉煸炒;炒至五花肉變色放入姜末和蒜末

    3、調入豆瓣醬、料酒和香醋,拌炒出香味,放入青紅椒同炒

    4、炒至青紅椒斷生,調入白糖,翻炒一下即可出鍋

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