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    超美味的幾道下飯菜,要經常做給家人吃,保準家人吃得有滋有味

    • 來源:互聯網
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    • 2022-01-19
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    特色醬香肉

    材料:帶皮五花肉。梅干菜80克,小米椒50克,小蔥10克、八角5克,桂皮5克、菜籽油50克,味精5克,雞粉5克,紅曲米20克,辣妹子50克。

    做法:

    1、先將帶皮五花肉洗凈,改刀過水;梅干菜洗凈,炒入味;小米辣改刀,炒入味備用。

    2、將香料炒香,加水調味,放入五花肉,再加入紅曲米上色,小火煲30分鐘,撈出。

    3、將炒好的梅干菜打底,把煲好的肉蓋上,放入小米椒蒸制1小時即可。

    醬香排骨

    食材:肋排一斤、豆瓣醬20g、醬油30ml、花雕酒200ml、蛋黃一個、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、檸檬汁少許

    做法:

    1、排骨中加入姜絲,30ml左右的料酒,用手不斷的抓捏排骨,讓其去腥,靜至半小時,然后倒去多余的料酒。之后在排骨中敲入一個蛋黃,生粉。繼續抓捏均勻,抓均勻的排骨,腌制入味

    2、平底鍋中,加入適量的食用油,爆香切碎的蒜粒,姜絲,之后加入排骨,煎至2面金黃,依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開后轉中小火,煮至收汁。收汁之后,擠少許的檸檬汁調味,即可

    酥肉扣碗

    材料:酥肉、料酒、胡椒粉、花椒、蔥姜、老抽

    做法:

    1.蔥姜切片。

    2.鍋中加入水,加入鹽、糖、老抽、胡椒粉燒開制成料汁。

    3.取碗一個,放入酥肉、皮渣,山藥,八角,花椒、蔥姜片。兌入一半的料汁。

    4.鍋放火上燒開,將碗上籠蒸約1小時。

    5.取出扣于碗內。再次兌入料汁即可。

    魚香豆腐

    食材:

    豆腐、瘦肉、蒜苗、蔥姜蒜末、干辣椒,青紅椒、鹽、味精、豆瓣醬、生抽、水淀粉

    做法:

    1、準備食材:豆腐切成薄一點的方塊;瘦肉切片;蒜苗洗凈切段;青紅椒洗凈切塊,干辣椒卻斷。

    2、鍋中燒油,準備煎豆腐(煎豆腐之前建議用廚房用的紙巾吸干表面的水分,防止油四處飛濺),油熱之后加入豆腐煎至兩面金黃出鍋備用。

    3、再次起鍋燒油,油熱之后加入蔥姜蒜、干辣椒爆香,接著加入瘦肉片,炒至變白之后加入一勺豆瓣醬炒均勻,在加入適量的鹽、生抽后加入適量的清水。

    4、待水開之后加入之前煎好的豆腐,燜煮一下,待水差不多的時候加入水淀粉,青紅椒,味精、蒜苗翻炒一會后即可出鍋享用。

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    • 編輯:王麗
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