豆?jié){為啥不能跟雞蛋一起吃？有科學道理嗎？喝豆?jié){需要注意3件事

最近經(jīng)常聽家里老人說，喝豆?jié){的時候不要吃雞蛋，否則營養(yǎng)都浪費掉了。明明兩個營養(yǎng)價值極高的食物，混合在一起怎么就把營養(yǎng)浪費掉了呢？

喝豆?jié){到底能不能吃雞蛋？

傳言說，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，而豆?jié){中含有一種叫做胰蛋白酶抑制劑的物質(zhì)，它能破壞胰蛋白酶的活性，即使攝入再多的蛋白質(zhì)也會影響它的消化吸收，所以就有了吃雞蛋不要配豆?jié){的說法。

這個理由聽起來不無道理，可是仔細想想就能明白，我們平時喝的豆?jié){都是經(jīng)過充分加熱煮熟的豆?jié){，胰蛋白酶在高溫環(huán)境下已經(jīng)失去了活性，再想破壞蛋白質(zhì)的消化吸收幾乎不可能了。

所以說吃雞蛋不能喝豆?jié){的理論，根本站不住腳。更可況，如果真的喝了沒煮熟的豆?jié){，不僅影響蛋白質(zhì)的消化吸收，更重要的是沒熟的豆?jié){有毒。

沒煮熟的豆?jié){會產(chǎn)生毒素？

豆子中含有皂甙、胰蛋白酶抑制劑等物質(zhì)，如果豆?jié){在煮制的過程中沒有完全煮熟煮透，那么很可能刺激人的胃腸黏膜，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、渾身無力等中毒癥狀。

最近經(jīng)常聽家里老人說，喝豆?jié){的時候不要吃雞蛋，否則營養(yǎng)都浪費掉了。明明兩個營養(yǎng)價值極高的食物，混合在一起怎么就把營養(yǎng)浪費掉了呢？

喝豆?jié){到底能不能吃雞蛋？

傳言說，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，而豆?jié){中含有一種叫做胰蛋白酶抑制劑的物質(zhì)，它能破壞胰蛋白酶的活性，即使攝入再多的蛋白質(zhì)也會影響它的消化吸收，所以就有了吃雞蛋不要配豆?jié){的說法。

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所以說吃雞蛋不能喝豆?jié){的理論，根本站不住腳。更可況，如果真的喝了沒煮熟的豆?jié){，不僅影響蛋白質(zhì)的消化吸收，更重要的是沒熟的豆?jié){有毒。

沒煮熟的豆?jié){會產(chǎn)生毒素？

豆子中含有皂甙、胰蛋白酶抑制劑等物質(zhì)，如果豆?jié){在煮制的過程中沒有完全煮熟煮透，那么很可能刺激人的胃腸黏膜，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、渾身無力等中毒癥狀。

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