男人對雞蛋的誤區:蛋殼顏色越深越好

　　雞蛋最為最古老最有營養的食品之一,是我們生活中最常見的食材,炒著吃,煮著吃.長期以來人們對雞蛋有著不少的誤區,那么你們知道男人對雞蛋的誤區嗎?這都是很重要的保健常識.

　　1、蛋殼顏色越深，營養價值越高

　　過去人們一直認為紅殼蛋更有營養，市場上紅殼蛋的價格也更貴。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關，與營養無關。

　　蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質決定的，而這種物質并無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決于雞的飲食營養結構。

　　對雞蛋的誤區還有2、煮雞蛋時間越長越好

　　為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內浸泡1分鐘，用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收。

　　雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。

　　3、雞蛋怎么吃營養都一樣

　　雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。

　　由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

　　以上就是男人對雞蛋的誤區,你們平時是不是也這樣認為呢,吃雞蛋也是有很多講究的.其實人們對雞蛋的誤區非常的多,所以我們一定要為了更加科學營養的吃雞蛋,學習更多有關雞蛋的小知識.

　　推薦閱讀：老人保健 從科學飲水開始