花菇燜鯉魚

　　春天來了，大地到處充滿生機與活力。這時，鯉魚正是產卵時，聽說一條鯉魚能產幾十萬粒魚卵，鯉魚卵含有大量的卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白以及鈣、磷、鐵、維生素和核黃素等。

　　有街坊說，吃中藥和體弱多病者不大合宜吃鯉魚，我沒考證這話有無道理，但花菇與鯉魚配搭卻是十分“惹味”的。

　　且看我家做的這款應節菜———花菇燜鯉魚色澤金黃，肉質滑嫩，味道鮮美，魚卵甘香,花菇與鯉魚濃郁滲透，相得益彰。

　　美食當前,“先吃為快”不管是“有鯉（理）與無鯉（理）”有得吃才是大道理。”

　　材料：鯉魚1條、花菇十多粒。

　　輔料：姜塊、蔥段、鹽、糖、蠔油、醬油、米酒、生粉、胡椒粉、生油等。

　　做法1、先用清水浸透花菇；2、鯉魚挖鰓，去內臟洗去黑衣，洗凈抹干水分；3、用慢火燒熱炒鍋，下油，將魚卵煎到金黃色，再放入魚，煎至兩面金黃色取出；4、鍋中放入油，下姜、蔥爆至有香味，放入鯉魚、魚卵、花菇，加適量水再加上述配料等，加蓋用小火燜約15分鐘至熟，取出放在碟中；5、用生粉調稀勾芡，最后加入蠔油、生蔥段攪勻幾下，淋在魚上即成。