巧婦作炊 營(yíng)養(yǎng)高粱飯

　　四道具有不同功效的高粱膳食

　　甘蔗高粱粥 有滋陰潤(rùn)燥、清熱和胃功效。

　　五谷雜糧飯 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

　　高粱黑豆大棗飯 有補(bǔ)腎活血，改善“亞健康”狀況之功效。

　　高粱炒面 改善寶寶的腸胃功能，止吐止瀉。

　　家庭里既有老人、中年人，也有小孩子的話，作為家庭主婦，難免會(huì)為做飯如何均衡營(yíng)養(yǎng)而苦惱。其實(shí)你完全不用苦惱，經(jīng)常吃高粱對(duì)家中的每一個(gè)成員都很好。

　　在谷類中，高粱算是“極品”食物了，“穗大如帚，粒大如椒，紅黑色，米性堅(jiān)實(shí)”。但是，它卻漸漸地被我們遺忘了。其實(shí)，高粱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，藥用價(jià)值也不低。這里介紹幾款用高粱做的美味飯。

　　適合老人的甘蔗高粱粥與五谷雜糧飯

　　老人應(yīng)當(dāng)多吃一些粗糧，但粗糧怎么吃才有益健康呢？先推薦一道具有滋陰潤(rùn)燥、清熱和胃的補(bǔ)陰益壽粥，它又被稱為甘蔗高粱粥。

　�、儆谜ブ瓩C(jī)將甘蔗榨汁，取汁500毫升左右；

　�、谶x已脫皮的高粱150克，泡軟；

　�、郯雅蒈浐蟮母吡环湃脒m量的清水，煮成粥，加入甘蔗汁攪勻后，稍煮片刻即可食用。

　　另外，很多老年朋友都愛(ài)喝八寶粥，但里面沒(méi)有高粱，真是可惜。不過(guò)您可以用高粱和其他粗糧一起做一頓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的五谷雜糧飯：將等量的高粱、糙米、薏苡仁、小麥、大麥、黑米、燕麥用清水淘凈，放入適量水，慢火煮熟煮爛后即可食用。

　　適合中青年人的高粱黑豆大棗飯

　　高粱具有利小便、止咳喘、補(bǔ)氣清胃的作用。對(duì)于那些體質(zhì)較弱、工作壓力大、精神緊張、消化不良的亞健康人群來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃些高粱是個(gè)不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然，中青年人一般都胃口好牙也好，因而高粱的做法就靈活多樣了，把它做成干飯、稀粥、窩頭、煎餅等，口感都不錯(cuò)。

　　您可以嘗試做一做高粱黑豆大棗飯。選高粱50克，黑豆20克，大棗10個(gè)，白糖30克。高粱、黑豆都是“皮糙肉厚”的食物，因此，做之前您最好先用水泡上四五個(gè)小時(shí)。然后將泡軟的高粱、黑豆以及準(zhǔn)備好的大棗放入適量清水，再加入適量白糖，蒸熟后即可食用。

　　高粱黑豆大棗飯非常適合中青年人，不僅對(duì)補(bǔ)腎活血、改善亞健康狀況具有很好功效，它還有美容養(yǎng)顏的作用，女性可以適當(dāng)多吃。

　　適合兒童的高粱炒面

　　兒童由于脾胃功能還不健全，很容易因?yàn)槭撤e而出現(xiàn)煩躁、哭鬧、發(fā)燒等現(xiàn)象。高粱就是父母?jìng)兊摹昂脦褪帧绷�，它具有溫中健脾、固腸胃的作用。所以，寶寶腸胃功能不佳或者消化不良、腹脹時(shí)，家長(zhǎng)可以去買些高粱面，放在文火上干炒，炒熟后加入適量白糖，做成炒面給孩子吃。

　　您也可以先在炒鍋中放入少量的食用油，然后加高粱面炒熟。再放一些白糖（或者是碾碎后的芝麻、花生等），把炒面加水，弄成糊狀喂寶寶服用。這樣不但能改善寶寶的腸胃功能，還能止吐止瀉。

　　食積是小孩的常見(jiàn)病證，多由于小孩吃得太多，食物到胃里不能正常消化吸收，停滯于胃腸而形成的。時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)滋生內(nèi)熱。如果內(nèi)熱不能及時(shí)排除，勢(shì)必會(huì)外發(fā)而導(dǎo)致小孩發(fā)燒。有個(gè)朋友的孩子就如此，隔三差五就發(fā)燒，一發(fā)燒就輸液。我就教了他這個(gè)方法，孩子竟然特別喜歡吃高粱炒面。后來(lái)，他孩子很少出現(xiàn)食積了。