秋季滋補選進補湯

　　俗話說“入秋無病三分虛”。秋季適當進補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機，秋涼進補宜先調理脾胃。進補之前要給脾胃一個調整適應時期，可先補食一些富有營養、易消化的湯粥，以調理脾胃功能。如魚湯、瘦肉湯、禽蛋以及山藥、蓮子等。此外，豆類及新鮮蔬菜、水果均宜適量入湯食補。

　　中國人的飲食習慣，秋天以滋陰為主，一方面要注意水分的補充，保證每天1000毫升的喝水量;第二方面多吃含維生素豐富的水果，如蘋果、雪梨、葡萄等;第三方面要多吃青菜、瓜果類蔬菜。這三方面都是平時要注意的，針對秋天干燥的空氣，可以多吃些玉米，玉米對口腔潰瘍有一定的治療和預防作用。還有就是多煲些滋陰的湯水，烏雞、兔子、鴿子、鴨子加放一些百合、蓮子、沙參等中藥材就最好不過了。在秋天小孩和老人家也可以適當地喝些湯水補一下，但急性肝炎者就不適合進補了。

　　脾虛的人：脾虛的人常常表現為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃，這類朋友不妨適度喝些健脾和胃的湯，以促進脾胃功能的恢復。如芡實粥、山藥湯、豇豆湯、小米粥等都是不錯的選擇。喝粥還能和胃、補脾、潤燥，因此，若用上述食物煮粥或做湯食用，療效非常好。

　　胃火旺盛的人：平時喜歡吃辛辣、油膩食品的朋友，日久易化熱生火，積熱于腸胃，表現為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進補前一定要注意清胃中之火。適度多吃些些苦瓜湯、黃瓜湯、冬瓜湯、苦菜湯、苦丁茶等，等胃火消退后再進補。

　　老年人及兒童：由于消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現為食欲不振或食后腹脹。因此，在進補前應注重消食和胃，不妨適量吃點山楂羹、白蘿卜湯等消食、健脾、和胃的湯粥。

　　另外秋季進補不能亂來，立秋一到，天氣雖然早晚涼爽，但白天仍有秋老虎肆虐，所以人的身體極易出現倦怠、乏力等情況。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，秋季進補雖然是十分必要的，但進補不可以亂補，應注意避免以下問題：

　　1、忌無病亂補：無病亂補，既增加開支，又害自身。如過多的食用雞湯或肉湯，血中膽固醇會增多，易誘發心血管疾病。

　　2、忌虛實不分：湯品也需要對癥進補，才能補益身體，否則適得其反，會傷害身體。

　　3、忌多多益善：認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不對的。如過量服用參茸湯會引起腹脹，不思飲食。

　　4、忌凡補必肉：動物性食物不僅有較高的營養，而且味美可口。但肉類不易消化吸收，若久吃多吃，對胃腸功能造成重負。過多的脂類、糖類等物質又往往是心腦血管病的病因。

　　5、忌以藥代食：藥補不如食補，重藥物輕食物是不科學的，因為許多食物也是有治療作用的藥物。如多蘿卜湯，可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳。日常的花生湯、紅棗湯、扁豆湯、藕湯等也都是不錯的滋補湯。

　　制作靚湯也要注意

　　雖然湯水美味而營養，制作起來也方便，但是廖師傅提醒大家，制作當中有些事項還是要注意。

　　比如秋季燉湯中，食材制作是很簡單的，但是秋冬進補時往往會搭配一些調養的藥材，比如淮山與枸杞相互搭配具有進補益氣的效果，如果搭配不當，不僅沒有益處，反而會損傷身體，因此在選擇藥材的時候，最好是了解藥性，甚至要懂一些中醫方面的常識。其次，菌類入湯很鮮美，也非常受人歡迎，但對于各種菌類一定要有清晰的了解，因為食用或處理不當，很容易出現中毒等情況。