進(jìn)補(bǔ)謹(jǐn)記 男女老幼大不同

　　冬季以補(bǔ)腎為主

　　據(jù)五邑中醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科的唐興榮主任介紹，秋季以養(yǎng)肺為主，而入冬后以補(bǔ)腎為主。此時(shí)最重要是補(bǔ)腎陰，調(diào)腎陽，不建議進(jìn)行大補(bǔ)，并且進(jìn)行食補(bǔ)時(shí)要因人而異，男女老少的食補(bǔ)方式各不相同。

　　中醫(yī)認(rèn)為，腎有藏精、主生長、發(fā)育、生殖、主水液代謝等功能，是“先天之本”。腎虧精損是引起臟腑功能失調(diào)，產(chǎn)生疾病的重要因素之一。冬天氣溫較低，腎臟是人體溫煦的臟器，很容易受到寒邪的侵襲。

　　據(jù)悉，腎虛病有陰虛、陽虛之分。對人體各個(gè)臟腑起滋補(bǔ)、潤澤作用的稱之為腎陰;對各個(gè)臟腑活動(dòng)起溫煦、推動(dòng)作用的稱為腎陽。腎陰虛者，常見有肺熱、咽燥、腰膝酸軟、頭暈耳鳴、舌苔偏紅等癥狀。腎陽虛者，常見有肢體胃寒、精神萎靡、腰酸耳鳴、舌淡、體胖等癥狀。

　　體質(zhì)決定進(jìn)補(bǔ)方式

　　進(jìn)入冬季后，腎虛之人通過飲食調(diào)養(yǎng)，效果較好。“此時(shí)主要是補(bǔ)腎陽、調(diào)腎陰，不建議用太溫燥的食物進(jìn)行大補(bǔ)。”唐主任說，例如鹿茸、肉桂、附子、仙靈脾等這些皆屬于大熱之物，易傷腎陰。“患有高血壓或者痰濕重的老年尤其不適合這些大熱之物。此類食物適合怕寒體質(zhì)者。”

　　平素畏熱的人，即火熱體質(zhì)者冬季調(diào)養(yǎng)以養(yǎng)陰為主，兔肉、貓肉是比較好的選擇，因?yàn)樗鼈兌加凶剃幗∑⒑脱a(bǔ)腎的功效。“可以加入白蘿卜、生姜、陳皮一起燉煮。”唐主任說，火熱體質(zhì)者如果食補(bǔ)得不恰當(dāng)，例如攝入過多溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，很容易引發(fā)上火，出現(xiàn)口干舌燥、口苦等癥狀。

　　大補(bǔ)、平補(bǔ)其實(shí)是食補(bǔ)中的兩種方法。唐主任解釋，食補(bǔ)又可分為：平補(bǔ)、清補(bǔ)、溫補(bǔ)和大補(bǔ)。平補(bǔ)是指性氣平和，各類體質(zhì)都可食用的食物，例如谷類、豆類、乳類、水果和蔬菜類;清補(bǔ)是以寒涼食物為主，這類食物有綠豆、百合、黃瓜，其起到的是清熱解暑、健脾利濕的功效;溫補(bǔ)主要是一些食性比較溫?zé)岬氖澄铮�例如羊肉、狗肉、桂圓以及蔥姜辛辣之品;而大補(bǔ)主要適用于陰虛、陽虛或者陰陽皆虛之體。

　　進(jìn)補(bǔ)因人而異

　　唐主任指出，進(jìn)行食補(bǔ)時(shí)要分男女老幼：女性以補(bǔ)氣養(yǎng)血為主，小孩肺臟嬌嫩，進(jìn)補(bǔ)時(shí)以健脾為主。從中醫(yī)學(xué)角度上說，男以氣為本，女以血為主，男宜補(bǔ)氣壯陽或補(bǔ)氣養(yǎng)陰為要，而女則補(bǔ)氣養(yǎng)血為重。

　　女性

　　膳食推薦：

　　老母雞、熟地、當(dāng)歸熬湯;

　　烏雞、大棗、雞血藤熬湯。

　　唐主任建議，怕冷體質(zhì)還可用羊肉加白蘿卜燉煮，因?yàn)檠蛉庵泻�有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，能夠暖中補(bǔ)虛，益腎養(yǎng)肝、開胃健脾，對提高御寒能力有很大的幫助。

　　另外，根據(jù)資料顯示，美國的兩位專家對女性志愿者的分組實(shí)驗(yàn)中有這樣的結(jié)論：寒冷耐受力低的人血液中鐵元素含量不足，并常伴有血漿甲狀腺素水平降低。女性缺鐵的主要原因是月經(jīng)導(dǎo)致了鐵的損失。

　　營養(yǎng)學(xué)家指出，婦女應(yīng)每日攝入18毫克鐵，因此，怕冷的女性除了保證一定的食量，攝入充足的熱量外，應(yīng)有意識(shí)地多吃些富含鐵質(zhì)的食物，例如動(dòng)物肝臟，羊肉，牛肉，魚，雞蛋，黑木耳，牛奶，豆類等。也要多吃些含碘較多的食物，如海帶，海蜇，海水魚等。

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