濕熱天，中醫(yī)教你防濕毒

     時(shí)下正是初夏至仲夏時(shí)節(jié)，南方地區(qū)的天氣往往總是一陣悶熱一陣驟雨，甚至出現(xiàn)雷陣雨或大暴雨，這是低壓槽南下和副熱帶高壓日漸加強(qiáng)的原因。如此天氣常常濕困注雙足，濕毒癢肌膚，特推薦一款解毒除濕、通利關(guān)節(jié)的湯水——
　　
　　老黃瓜云苓煲烏蛇

　　老黃瓜云苓煲烏蛇有解濕毒、利關(guān)節(jié)之功，且氣味清香、味道鮮美，男女老少皆宜，為悶熱濕困日的養(yǎng)生調(diào)理湯品。

　［材料］老黃瓜500克、云苓50克、烏蛇500克、豬脊骨500克、生姜4片。

　　黃瓜又名青瓜，它原產(chǎn)于喜馬拉雅山南麓的熱帶雨林地區(qū)，最初為野生，瓜帶黑刺，味道非常苦，不能食用，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的栽培、改良，才成為現(xiàn)在脆甜可口的黃瓜。從古代引入我國(guó)，現(xiàn)已成為我們常年食用的瓜蔬。中醫(yī)認(rèn)為其性涼味甘，能除熱、利水、解毒、可治療煩渴、咽喉腫痛、火眼、燙火傷等病癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)亦認(rèn)為，其最大的特點(diǎn)是鮮黃瓜中含有丙酸、乙酸等成分，有抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因而有利于減肥，并有降低膽固醇的作用。黃瓜尾部多有苦味，這是由于其含具有預(yù)防腫瘤作用的葫蘆素C、D的原故。老黃瓜就是在其成熟后不采摘，讓其繼續(xù)生長(zhǎng)，至瓜皮完全變黃，它更具清熱利水、消暑除煩的功效。而具有健脾安神、利水滲濕功效的中藥云苓，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就被列為上品，主治脾氣虛弱、倦怠無(wú)力、食少便溏、心悸失眠、小便不利、水腫脹悶和痰飲內(nèi)停等癥。按現(xiàn)代科學(xué)分析，茯苓含β－茯苓聚糖、三萜類化合物乙酰茯苓酸等只有云苓才能富含的成分，有利尿、降血糖、抗菌作用，能促進(jìn)鈉、鉀、氯等電解質(zhì)的排出，并有抗癌作用。《本草逢原》中說(shuō)“烏蛇主腎臟之風(fēng)，為紫云風(fēng)之專藥。”其性平，味甘、咸，尤其具祛風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)的作用。三者合而為湯，更具排皮膚濕毒和驅(qū)骨肌痹痛風(fēng)濕之力。

　［烹制］老黃瓜洗凈，切塊狀；云苓稍浸泡，洗凈；烏蛇宰洗凈，切段狀，置沸水中稍滾片刻，再洗凈(即“飛水”)；豬脊骨洗凈，用刀背敲裂，然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(12碗水量)，武火煲沸后，改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3－4人用。