男人也需要膳食纖維

    市場調查

    市場上膳食纖維補充劑類的產品種類很多，該類產品與維生素和礦物質補充劑不同，目前國內尚無能在全國叫得響的品牌。但是，此類產品直銷活動又非常活躍，因此消費者眾多。膳食纖維補充劑的賣點多集中在改善腸道健康方面，其作用是僅限于“潤腸通便”呢，還是有其他用途？這應該是消費者想知曉的。

    專家觀點

    膳食纖維有多種功用

    近年來，國際食品結構正朝著纖維食品的方向調整，在歐美、日本、韓國和我國臺灣地區，膳食纖維添加食品銷量不斷增加，膳食纖維、纖維蔬菜膠囊已成為重視營養搭配者們的熱門話題。

    貼士：什么是膳食纖維

    膳食纖維是指那些不能被小腸消化吸收，卻大部分能在大腸被細菌酵解的食物成分的總和，主要來源于谷物、蔬菜、水果、海藻等。由于它對人體某些疾病有預防和治療作用，因此，有學者建議將它列為繼蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和微量元素、維生素、水這六種營養素之后的“第七種營養素”。

    膳食纖維分為可溶性和不溶性兩大類。市售產品中以可溶性纖維和不溶性纖維的混合物為主，可根據其來源判斷可溶性為主還是不溶性為主。可溶性膳食纖維包括豆膠、果膠、樹膠、藻膠和植物黏膠等，在豆類、水果、紫菜、海帶中含量較高，燕麥和大麥中富含的(-葡聚糖就是一種可溶性膳食纖維。不溶性膳食纖維包括纖維素、半纖維素、木質素和甲殼質素，存在于谷類、豆類的外皮和植物的莖、葉和蝦殼、蟹殼等。我國常見的食物“面筋”主要原料是麩皮，含有豐富的不溶性膳食纖維。

    目前，學術界普遍認可膳食纖維有以下有益的生物學作用：

    1.降低血液膽固醇水平。大多數可溶性膳食纖維可降低人體的膽固醇水平降低，并且降低的都是對動脈粥樣硬化有危險性的低密度脂蛋白，而對有益的高密度脂蛋白沒有影響。

    2．改善血糖的生成反應。膳食纖維吸水后體積增加并有一定黏度，可以延緩胃排空、減慢葡萄糖的吸收，有助于改善糖耐量，使餐后血糖曲線變平。

    3．改善大腸功能。

    4．改善憩室病的治療效果。憩室病是一種消化道的囊狀黏膜向肌層突出，由于局部積存糞便、感染、出血或因破裂而引起的癥狀，40歲以后發病率迅速增加。臨床營養學建議進食高纖維膳食，可使憩室病患者癥狀減輕甚至消失。

    5．減少膽石癥的發生。

    對腸道健康功不可沒

    雖然膳食纖維對健康有多方面的有益作用，但目前的市場似乎更多地關注它對腸道功能的影響。膳食纖維對腸道健康具有潛在的健康作用已經得到認可，具體而言，作用表現在以下方面：

    1．膳食纖維可促進場內菌群的繁殖，其中包括有益健康的益生菌，如雙歧桿菌、乳酸桿菌。

    2.膳食纖維可促進食物在胃腸道內的轉運，增加糞便重量和水分，起到軟化糞便、稀釋毒素的作用。

    3．膳食纖維在大腸被細菌發酵，生成短鏈脂肪酸和氣體等代謝產物。短鏈脂肪酸具有營養腸道細胞，改善結腸酸堿環境，促進細胞分化的作用，對防治腸道癌癥有益。臨床上用短鏈脂肪酸治療結腸炎。

    4．膳食纖維可結合毒素，降低腸內毒素，以及因高蛋白飲食引起的腸內毒素增高。

    5．膳食纖維可影響腸上皮細胞分化，起到抗結腸癌的潛在作用。

    可溶、不溶，各有各的好

    1.可溶性膳食纖維能降低膽固醇，因為它在小腸內可形成黏性溶液或帶有功能基團的黏膜層，干擾膽固醇或膽汁酸在小腸內的吸收，而不溶性膳食纖維無此作用。

    2．可溶性膳食纖維在降低餐后血糖、胰島素分泌方面比不溶性纖維好。

    3．對于憩室病，可溶性和不溶性膳食纖維混合的治療效果最好。

    1.可溶性膳食纖維不影響營養素的代謝，但不溶性膳食纖維則有可能影響其他營養素，如某些維生素和礦物質的吸收。因此，添加維生素和不飽和脂肪酸的產品對彌補這方面的影響有積極作用。如加有維生素C、維生素E、亞油酸等。

    2．大多數可溶性膳食纖維在大腸的發酵率要高一些，對有益菌的促進作用較強，對微量元素的腸內吸收也有一定促進作用。不溶性膳食纖維發酵率較低，可減輕因食用膳食纖維引起的腹脹、產氣等不適癥狀。不發酵的膳食纖維可以到達腸道末端，對直腸癌的發病起到抑制作用。

    一天攝入多少膳食纖維合適

    美國醫學研究所建議，成年男性每日攝取的膳食纖維量為38克。而我國營養學會建議，成人每日總攝入量在20~30克為宜。依此量計算，每人每日至少要吃2~3千克蔬菜，這實際上是很難做到的。因此，應了解哪些食物含纖維較多，并注意食物多樣化、粗細搭配，盡量選用含纖維多的食品，以有目的地增加飲食中纖維的攝入量。每個人在攝入500克菜、250克水果的情況下，大約能攝入8~10克膳食纖維，另外可再補充10~20克的膳食纖維補充劑。

    美國推薦的攝入量標準較高。我國居民谷薯類食物和菜豆類食物消費較高，這些都是很好的膳食纖維來源，且加工“粗糙”的食品，如糙米、豆皮，比加工“精細”的精白粉等含有更多的膳食纖維。如有必要，可適量增加膳食纖維補充劑的使用，使用劑量要參考產品說明，但最重要是依據個人的耐受能力做出調整。因為每個人的腸道對膳食纖維的敏感程度不一樣。以促排便目的舉例，如果服用了推薦量的一半就腹瀉了，那就要減少用量；反之，如果推薦量也不能有效緩解便秘，則可適當增加用量。

    當然，我們要遵循醫生和營養學家的建議，在排除腸道疾患的前提下合理選擇。對腸炎患者而言，適量膳食纖維對治療腸炎有幫助作用，但要根據炎癥發生的階段及個人具體情況而定，并嚴格遵照醫囑，如果出現腸道出血，則應禁用。