補虛健脾－馬鈴薯燒牛肉

【食療功效】日常食之氣血、健脾胃、補虛弱。和胃調(diào)中，健脾益氣。

【原料】牛肉500克，馬鈴薯300克，精鹽6克，醬油20克，味精2克，白糖15克，蔥10克，姜10克，料酒20克，色拉油40克。

【制作方法】將牛肉切成約3厘米見方的塊，馬玲薯去皮切成滾刀塊。炒鍋置旺火上，下色拉油燒熱，放入蔥、姜、牛肉塊炒香，加鹽、醬油略炒，加水清水（與牛肉相平），旺火燒熟，撇去浮抹，改用小火燜至快爛時，加糖、馬鈴薯、料酒、味精，繼續(xù)燜至牛肉軟爛即可。

【操作要領】燜燒牛肉時，水要一次加足，先旺火燒沸，再改小火燒爛。

【特別提示】本品特別適合氣血虛弱體質、脾脾虛弱體質、形瘦體弱、病后體虛、術后調(diào)養(yǎng)、婦女產(chǎn)后，以及無病強身者食用。黃牛肉補氣作用較好，水牛肉以補血見長，且能安胎。用于氣血虛弱、虛損贏瘦，可配伍人參、山藥、紅棗等同用；用于腰膝酸軟，可單用或配枸杞。