正確喝好豆漿的8個要點
實際上，幾乎每一種食物都會有若干細節值得討論。有的細節與有關，有的細節與品位有關，還有的細節與文化有關。對某種食物了解越多，你就越覺得它充滿了學問。不要把這些學問當成負擔，而應該滿懷探究的樂趣。一碗普普通通的豆漿，充滿了細節、學問及由之而生的樂趣。
第一，原料要選用上等的非轉基因大豆（黃豆）。可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發暗的豆漿；摻雜數枚花生，豆漿口感更滑味道也略香。我不太喜歡摻雜綠豆、谷物等富含淀粉的種子，淀粉的存在會使豆漿口感有一點點發粘，且豆漿的味道也被掩蓋。
第二，浸泡大豆也有技巧。大豆經過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆漿，且減少出渣率。一般要浸泡10余個小時，當氣溫較高時，應放入冰箱或多換幾次水，以避免菌類滋生。有時候，前一晚忘記按時浸泡大豆，可改用熱水浸泡，使浸泡時間縮短。有幾次，泡好的大豆遲遲沒有打成豆漿，經數日換水后就生出了豆芽！
第三，現在，家庭用豆漿機非常棒，全自動電腦控制，基本是傻瓜型的，噪音還不是很大（要是一點也沒有，不影響家人睡覺就更好了）。把泡好的豆子放進去，按幾下按鈕，等不到20分鐘，過濾一下，豆漿就可以喝啦。豆漿機邊攪碎邊加熱，故加熱時間比較長，可以充分破壞大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等，不必擔心引起豆漿中毒（加熱不徹底所致）。
第四，大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆漿毫無甜味，除非加糖。早期我每次加一塊方糖，雖不算多，但日積月累，很大一罐子方糖就吃沒了，不由有點兒擔心。后來換成了蜂蜜，大連產槐花蜜的質量較好。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較。為減少對蜂蜜中活性物質的破壞，豆漿打好后不要馬上加糖，稍放涼準備喝之前再調入蜂蜜最好。
第五，我習慣喝豆漿，而他們娘倆喜歡喝牛奶。為了互通有無，有時也把打好的豆漿與熱好的牛奶混合食用。這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對，但其實這種做法不但毫無害處，而且還因蛋白質互補提高了營養價值。不過，我們還是分開喝的時候多，不喜歡串味。
第六，剩余的豆漿可以做米飯。因為通常只有我一個人喝豆漿，打一次豆漿夠我喝2頓（兩天早餐）。后來，我從范志紅老師那里學了一招，用剩余豆漿（代替水）做米飯。既給米飯增加了優質蛋白質，又變相地讓早餐不喝豆漿的兩位吃上了豆漿，而且口感也不錯（黏度略有增加），簡直是一舉數得。
第七，豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不過，因為豆漿要過濾豆渣，所以損失了較多膳食纖維。要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。過去，我母親的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。后來受“豆漿米飯”的啟發，干脆用豆渣做米飯。口感還不錯，缺點是其形狀與米粒不相配，有點兒難看，常被我兒子抗議。
第八，按照中國營養學會《中國居民膳食指南2007》的建議，每天要吃30~50克大豆（干重）。我每天早上喝300多毫升豆漿，大致只相當于建議量的一半。于是，我家還經常要吃一些豆腐、豆腐皮等大豆制品，以保證鈣的攝入（尤其是考慮到我奶類攝入量較低的不利情況）。
適合春季喝的豆漿
大家都知道蛋白質是由氨基酸組成的，人體一共需要20多種氨基酸才能組成我們需要的所有蛋白質，這20多種氨基酸里面有8種是人自身不能合成的，必須從食物中攝取，所有只要含有完整的這8種氨基酸的食物都屬于非常好的食物，這種食物里的蛋白質被稱為完全蛋白，豆漿里的蛋白質就屬于完全蛋白。其他我們平時吃的雞蛋、牛奶、各種肉類的蛋白也都屬于完全蛋白。而豆漿的蛋白是植物性食物里面為數不多的完全蛋白。
植物性食物里的蛋白質跟動物蛋白比較，有一個很大的優勢，就是含硫氨基酸比較少。而含硫氨基酸正是造成現在酸性體質比較多的元兇之一。關于酸性體質的報導大家應該看過很多了，會誘發很多疾病。所以，植物蛋白，而且是完全蛋白，對現代人的作用是非常明顯的。既補充了人體蛋白質所需，又能預防很多疾病，比如很多癌癥、心血管疾病等。美國國家食品藥品管理局推薦：每日食用大豆蛋白25克，可以有效預防心血管疾病。所以豆漿蛋白質是非常好的適合現代人的食品。
另外，豆漿中的氨基酸如果跟大米中的氨基酸搭配，會使氨基酸的比例更完美，所以平時喝米豆漿是一個非常不錯的選擇。
