自制傳統小吃--薩其馬

原料：

面粉500克、雞蛋5個、白糖400克、蜂蜜200克、奶油10克、葡萄干和熟芝麻若干。

做法：

1、面粉添加雞蛋，攪拌后揉成光滑的面團；

2、面團蓋濕布餳20分鐘；

3、把面團搟成均勻厚薄的面皮，比平常搟面條稍微厚點就成；

4、面皮搟好后，均勻撒上一層干粉防粘連，然后把面皮重新卷在搟面杖上；

5、用刀從搟面杖上縱劃一刀，然后分切成短而窄的面片，然后再切成粗細均勻的面條；

6、面條上再撒上一層干粉抖散；

7、面條入鍋前需過次篩，篩掉多余的干粉；

8、鍋內油燒熱，下入面條用中火炸至蓬松金黃狀撈出控油備用；

9、另起鍋，把糖和少量清水用小火熬制，不用攪拌；

10、熬至糖粘稠，用食指蘸一下，然后和拇指一捏能拉絲就好了；

11、添加黃油和蜂蜜，繼續熬至鍋內起大泡；

12、把熬好的糖漿倒入炸好的面條中，并迅速攪拌，使面條均勻掛漿；

13、烤盤上抹層油防粘連，然后撒上熟芝麻，趁熱倒入攪拌好的面條，；

14、表面撒上一層干果，然后用勺子把拌好的面條壓平，或用搟面杖搟平；

15、稍涼后切割，涼透后密閉保存。

溫馨提示：

1、面團不用加水，全部用雞蛋和面；

2、糖和蜂蜜的用量根據自己的口味隨意調整；

3、面團不宜太硬，要餳透，以便炸熟的面條松脆；

4、熬糖的時候要用小火，以免煳鍋；

5、注意不要搟壓得太結實以免影響松軟的口感。