圖解：開胃小炒菜--老干媽炒雞心

原料：

雞心、洋蔥、紅椒、青椒、小米椒。

調料：

鹽、糖、蒜、姜、老抽、料酒、水淀粉、老干媽辣醬。

做法：

1、雞心切去筋和膜從中剖開，擠洗其中污血然后漂洗干凈再切薄片。加鹽、料酒、和濕淀粉抓勻。腌制。

2、洋蔥切塊、青紅椒切塊、小米椒切圈、蒜姜切片、蔥切末。

3、鍋中倒底油，爆香蔥末，蒜片和姜片。

4、倒入洋蔥塊、翻炒出香味。

5、然后倒入雞心，不要馬上翻炒，讓洋蔥等調料墊底姜香味都躥入雞心里。

6、待變色后再翻動、倒入小米椒圈老干媽辣醬翻炒了。

7、烹少許料酒并放入青紅椒塊炒出香味。

8、加一點老抽，最后加鹽和糖調味夠一點薄芡即可出鍋裝盤。

適合人群：

一般人群均可食用。

食療作用：

聽老人說，吃什么補什么，吃心當然補心喲，呵呵，雖然沒有什么科學依據，但我覺得很有道理。雞心有滋補心臟、鎮靜神經之功效。

雞心怎么做好吃呢：

宜炒、爆、熘、炸、鹵，常與雞肝同用。如：鹵雞心。