天津特色--獨(dú)面筋的做法

輔料：大料3掰、蔥花、姜絲、蒜片適量、糖1勺、甜面醬2勺、香油2勺、料酒1勺、醬油1勺、醋1/2勺。

1、這次做的獨(dú)面筋用的是從天津買回來(lái)的油面筋，面筋在冰箱里放了兩天了用開(kāi)水煮一下去除多余的油脂；

2、把煮好的面筋稍微晾涼后切成小塊，一般一塊大面筋切成三或四小塊；

3、用香油熗鍋，不用倒太多，兩勺即可；

4、放兩三瓣大料熗鍋，大料炸得時(shí)間可以久一點(diǎn)；

5、放入蔥姜蒜熗鍋；

6、倒入兩勺甜面醬翻炒片刻；

7、倒入處理好的面筋翻炒；

8、倒入一勺醬油。加一碗水小火“獨(dú)”十多分鐘；

9、在獨(dú)好的面筋里加入糖，這道菜是甜口的，糖可以略微多放一點(diǎn)；

10、調(diào)入一勺料酒；

11、出鍋前加入一點(diǎn)點(diǎn)醋、調(diào)入一點(diǎn)水淀粉和味精就可以出鍋。