家常土豆燒排骨

土豆燒排骨非常簡便，也不需要特別的準備，選料時需要帶脆骨的豬排；喜歡肉爛的人可用高壓鍋烹煮，這樣可以節省時間，當然也可以小火慢慢燉，這樣更美味。我用的是高壓鍋。

材料:豬排300克、植物油20毫升、土豆150克、醬油5毫升、豆瓣醬30克、老姜10克、八角2個、花椒10克、鹽5克、味精3克、青蔥2棵

做法:
1.新鮮帶脆骨的豬排斬成3厘米長的節；土豆切3厘米的塊。青蔥切4厘米的蔥節。

2.鍋置大火上燒熱，下油至8分熱；倒豬排翻炒；下鹽、花椒、姜、八角、豆瓣、醬油混炒至出味冒油；關火。

3.將鍋中的排骨翻至高壓鍋，加水沒過豬排30毫升；蓋上大火燒至上汽；改中火壓25分鐘。

4.開蓋加土豆，再燒至上汽壓5分鐘，開蓋加味精調味出鍋裝碗；灑上蔥節即可上桌。