元寶藏福---頭伏餃子

    過去，人們感覺炎熱的夏季是一大災(zāi)難，伏天被稱作“苦夏”.清代文人李漁在《閑情偶記》中就說：“一歲難過之關(guān)唯有三伏……”入伏的時候，恰恰過完麥?zhǔn)�，家家有糧，正好利用這個時候享個口福。餃子是平時難見的食物，當(dāng)然是首選。天熱令人胃口不好，吃不下東西，而餃子正是傳統(tǒng)習(xí)俗中開胃解饞的好東西。

    秦漢時盛行“五行相生相克”的說法，認(rèn)為最熱的夏天日子屬火，而庚屬金，金怕火燒熔（火克金），所以到庚日，金必伏藏。于是規(guī)定從夏至后的第三個庚日起為初伏（有10天），從夏至后的第四個庚日起為中伏（有的年的10天，有的年的20天），立秋后的第一個庚日起為末伏，也稱終伏（有10天），總稱為三伏。

    今天進(jìn)伏啦。進(jìn)入伏天，氣候炎熱，人體消化液分泌減少，胃酸降低，食欲神經(jīng)受到抑制，宜多吃清淡、易消化、富含維生素的食物，少食生冷寒涼、辛溫燥熱之物。高溫天氣易使人心煩意躁、疲倦乏力，因此飲食營養(yǎng)的調(diào)理和水分的補(bǔ)充更為重要。所以，我們來看看頭伏餃子的分類和做法。

　　三種口味餃子，分別有：玉米面豆角餡、白面豆角餡、玉米面黃豆芽餡、白面黃豆芽餡、玉米面包菜餡、白面包菜餡。

【材料】:面粉500克 玉米粉100克 豬肉500克 包菜150克 青豆角100克 黃豆芽150克

【輔料】:姜一塊 雞蛋1個

【調(diào)料】：鹽1茶匙 胡椒2茶匙 淀粉1茶匙

【做法】：

    1、面粉200克、玉米粉100克加涼水和好；另用300克面粉單獨(dú)和好。

    2、豬肉洗凈，剁成末。

    3、肉末用鹽、淀粉、雞蛋、加點(diǎn)水拌勻備用。

    4、豆角、黃豆芽焯水備用。

    5、包菜洗凈切碎，豆角、黃豆芽切碎。    6、分別加入肉末，調(diào)味拌勻。    7、下劑，搟皮。
    8、包餡、成型：分別將三種餡料、兩種面皮的餃子包完。    9、煮餃子。