茄子怎么吃更營養

茄子的營養價值：

吃茄子建議不要去 皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
 茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子的吃法很多，比如紅燒、茄子煲、涼拌、素炒。。。。都很美味。今天我們來學學【蒜蓉茄子的做法】

原料：茄子  蒜  姜  醬油  糖  醋   淀粉  蔥  鹽

1、茄子洗凈切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分。同時調制料汁，把糖、醬油、醋按比例調成汁備用。

2、把茄子攥掉水分盛出備用。

3、起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出。

4、倒出油，留底油，放入蔥姜爆香。

5、倒入之前調好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。

6、之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水淀粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后關火即可食用。