男科補益有藥雞

    由于男子在解剖上有睪丸、附睪、輸精管、精囊腺、前列腺、陰莖等特有器官，在生理上具有勃起、射精等固有特點，因而在病理上男子易患陽萎、遺精、不射精、少精或無精等疾病，在中醫傳統男科補益方中，多以補益精血，溫腎壯陽為主，其中藥雞尤為適宜，其既有藥物的治療作用，又有雞的食療、食補作用，現介紹男科常用藥雞食療藥膳方如下，供選用。

    一、補氣類藥雞

    1.人參蒸雞：母雞1只(約750克)，人參15克，水發玉蘭片10克，水發香菇15克，火腿肉10克，鹽、黃酒、味精、蔥、姜、雞湯適量。將母雞宰殺后，去毛雜，褪凈毛樁，放入沸水鍋中氽一下，取出雞用涼水洗凈，雞湯留用。香菇、火腿、玉蘭片、蔥、姜等切片待用。人參用開水泡開，放入碗內上籠蒸30分鐘備用。將雞、參、菇、火腿、玉蘭片、蔥、姜放入盆里，加食鹽、黃酒、味精、雞湯(沒過雞)，上籠用武火蒸至雞爛，將雞取出，入在大碗里，將人參、火腿、香菇、玉蘭片擺在雞身上(不要蔥姜)，將雞湯倒入炒鍋內，燒沸后，去浮沫，調好口味，澆在雞身上即成。可大補元氣，固脫生津，安神定志，適用于男子性事過度，心悸，失眠，肢軟乏力等。

    2.爆人參山雞片：鮮人參15克，山雞脯 200克，冬筍25克，黃瓜25克，蛋清1只，凋味品適量。先將雞肉洗凈，切為一寸五分長、四分寬的片；人參洗凈，斜切成片；蔥、姜切絲；芫荽切段；將雞肉用鹽、味精略腌，再放蛋清、生粉勾芡；鍋內放植物油燒至五成熱時，放雞片，用炒勺劃散、撈出，瀝去油；用雞湯、鹽、味精、黃酒兌成汁水；鍋內放豬油燒至六成熟時，放蔥、姜、筍片、人參煸炒，再下黃瓜片、雞片、芫荽烹上兌成的汁水，顛翻幾下，澆上麻油即成。可大補元氣，補腎養陰，適用于男子遺精，早泄，精液量少，心悸氣短，手足心熱等。

    3.人參燉烏雞：人參10克，烏雞1只，五花豬肉 250克，調味品適量。先將人參切片，烏雞去毛雜，剔去全部骨頭，洗凈，切塊；再將雞骨，同五花肉和雞肉放鍋內加清水、姜，文火煨3小時，至湯清味濃時，過籮；過籮后再倒入砂鍋內，下雞塊和人參，加精鹽、胡椒粉、味精和少量的上等白酒，燒沸，去浮沫，轉文火慢慢煨燉，待雞肉嫩爛，人參松軟即可。可補益氣血，安神定魂，適用于男子夢遺滑精，精關不固，早泄，失眠多夢等。

    4.黨參公雞湯：公雞1只，黨參30克，草果3克，陳皮、桂枝各5克，干姜10克，胡椒10粒，調味品適量。先將公雞去毛雜，洗凈，余藥布包，加清水適量煮沸后，調味，文火燉至雞熟，去藥渣，食肉飲湯。可溫補脾胃，益氣養血，適用于脾腎陽虛所致的陽萎陰縮、遺精，胃脘冷痛等。

    5.烏雞黨參湯：烏雞1只，黨參50克，白術、茯苓各30克，砂仁5克，蔻仁、生姜各15克。先將烏雞去毛雜，洗凈，余藥納入雞腹中，加清水適量，文火燉熟，去藥渣，食雞飲湯。可溫中補虛，健脾利濕，適用于中陽不振，陽萎遺精等。

    6.參芪雞：黨參30克，黃芪60克，母雞肉 100克，大棗5枚，生姜3片，食鹽適量。先將雞肉洗凈，切塊，大棗去核，生姜研末，余藥布包，共置碗中，加清水適量，隔水燉熟，去藥渣，食肉飲湯吃棗，每3-5天1劑，連續3-5劑。可補中益氣，適用于中氣不足所致的性�减退，体倦乏力，气稖�裂緣取?

    7.黃芪雞汁粥：母雞1只(約1000-1500克)，黃芪15克，大米100克。先將母雞去毛雜，洗凈，濃煎雞汁，黃芪亦另煎取汁，每次以二汁加大米煮粥，待熟后服食，每日早晚各服1次。雞肉可取出佐餐服食。可健脾益氣，適用于男子性事過頻所致的陰莖萎軟，勃起無力，頭目暈眩、心悸氣短、肢軟乏力等。

    8.蟲芪汽鍋雞：蟲草2克，黃芪20克，母雞1只，調料適量。先將母雞去毛雜，洗凈，切塊，放入沸水鍋中氽2-3分鐘，裝入汽鍋中，去湯雞塊的浮沫后，將湯汁倒入汽鍋內，調入蟲草、黃芪、蔥、姜、椒、鹽、味精、黃酒等，蓋嚴，放籠內蒸2-3小時，去黃芪服食。可健脾益氣，補腎填精，適用于陽萎，遺精，早泄，精液量少，不射精等。

    二、補血類藥雞

    1.歸芪蒸雞：母雞1只，炙黃芪100克，當歸20克，調料適量。先將歸芪布包，母雞去毛雜，洗凈，放入沸水鍋內氽透，取出，放入涼水內沖洗干凈，瀝凈水份，納歸芪于雞腹中，放盆內，擺上蔥、姜，加雞清湯、黃酒、胡椒粉等，用濕棉紙將盆口封嚴，上籠蒸約兩小時取出(如將雞放入鍋內，文火煨燉，即成歸芪燉雞)。去棉紙及蔥、姜、黃芪等，味精、食鹽調味服食。可滋補精血，適用于男子精血不足所致的早泄，遺精，精少及無精癥等。

    2.龍眼紙包雞：龍眼肉200克，胡桃肉100克，嫩雞肉500克，雞蛋清2只，芫荽150克，火腿片15克，調料適量。先將雞肉去皮,切片。核桃去皮，下油鍋炸熟，切作細粒，芫荽擇洗干凈。桂元肉洗凈，擇粒，蛋清加水生粉調糊，蔥姜切粒，雞片加味精、食鹽、白糖、胡椒、麻油、蔥、姜、核桃、桂元、蛋清糊調勻，取糯米紙放在木砧板上，先放一點芫荽葉，一片火腿，再把雞片放上，然后折成長方形包，待用，鍋中放植物油燒熱后，把包好的雞片下鍋炸熟，撈出裝盤即成。可溫中益氣，補腎固精，適用于男子性欲減退，虛煩失眠、記憶力下降等。

    3.首烏燉雞：何首烏30克，大棗10枚，生姜30克，母雞1只，調料適量。先將母雞去毛雜，洗凈，諸藥布包，納入雞腹內，放沙鍋中，加清水適量，文火煨至雞肉爛熟后，去藥包，納入蔥、椒、食鹽、味精等調味，煮沸，佐餐服食。可養肝血，補腎精，適用于肝血不足，腎精虧虛所致的精液量少，無精等。

    4.二膠雞汁粥：阿膠、魚鰾膠各5克，雞湯1大碗，大米50克，食鹽適量。先將大米淘凈，加雞湯及清水適量煮粥，待熟時調入二膠，烊化后，納入食鹽，再煮一、二沸即成，每日1-2次。可補益精血，適用于男子陽萎，早泄，精液量少等。

    5.八珍肚雞湯：黨參、云苓、白術、白芍、當歸、熟地各10克，炙甘草、川芎各5克，黃母雞1只，豬肚150克，魚肚50克，豬肉500克，豬雜骨1500克，生姜30克，大棗10枚，調料適量。先將前述八味藥布包；母雞去毛雜、洗凈；豬肚洗凈；魚肚發開，洗凈；豬肉、豬骨洗凈，豬大骨捶破，同入鍋中，加清水適量，武火燒沸后，去浮沫，下生姜、大棗、蔥、料酒、胡椒、小茴、桂枝、木香等，文火燉至爛熟后，去藥包，將肉、肚取出切片，放回鍋中煮沸，食鹽、味精調味服食，每周2-3劑。可補益氣血，適用于男子性事頻所致的頭目眩暈，肢軟乏力，腰膝酸痛，陽萎不舉等。

    6.元肉當歸雞：元肉、當歸各30克，母雞1只。先將母雞去雜毛、洗凈、放入沸水中氽一下，切塊，文火燉至半熟后，下元肉、當歸、共燉至熟后服食，每周2—3劑。可滋補精血，適用于遺精頻作，心悸，失眠，多夢等。

    7.歸芪參棗雞湯：當歸、黨參、黃芪各10克，大棗10枚，生姜30克，烏骨母雞1只，調料適量。將烏骨雞去毛雜洗凈切塊，諸藥布包，加清水適量，同燉至烏雞爛熟后，去藥包，蔥、椒、鹽、味精等調味服食。可補益氣血，滋陰育精，適用于精氣不足，每臨即泄，心慌氣短，肢軟乏力等。

    8.母雞滋補湯：炙黃芪、山藥各30克，黨參、當歸各10克，老藕1000克，老母雞1只，調料適量。先將母雞去毛雜，洗凈；余藥布包，老藕切塊；調味品如桂枝、小茴、生姜、胡椒等布包，同放鍋中，加清水淹沒，武火煮沸后，轉文火燉至雞肉爛熟，去藥包及調料，食鹽、味精調味服食。可益氣養血，適用于男子精血不足的食補、食療。

    三、補陰類藥雞

    1.蓮貞雞肉湯：雞肉150克，旱蓮草、女貞子、白芍、麥冬、生地、骨皮各10克，調料適量。先將雞肉洗凈、切塊、余藥布包，加水適量同煮至雞肉熟后，去藥包，食鹽、味精、蔥花、豬脂適量調味服食。可滋陰清熱，適用于遺精頻作，手足心熱，面赤顴紅，頭目眩暈，小便短黃，大便干結等。

    2.雞湯銀耳：銀耳、雞湯、食鹽、白糖各適量。先將銀耳發開，洗凈，同枸杞、元肉、冰糖同燉爛服食。可養陰益腎，適用于腎陰不足所致的男子遺精，早泄，心悸、自汗、失眠、多夢等。

    3.地杞蒸雞：熟地18克，枸杞15克，母雞1只，生姜12克，調料適量。先將母雞去毛雜，洗凈，氽去血水，納諸藥于雞腹中，置碗內，擺上蔥、姜、椒等調料，蒸熟，食鹽、味精調味服食。可補腎益精，適用于腎精虧虛所致的精液量少，不射精等。

    4.麥冬人參雞肉湯：麥冬25克，人參15克，雞腿肉150克，調料適量。先將人參切片備用，先將雞肉洗凈，切塊、去皮、加清水適量煮沸10分鐘后，下參、麥、煮至雞肉爛熟后，食鹽、味精調味，飲湯食肉嚼食諸藥。可滋陰益氣，適用于腎陰不足所致的男子遺精，心悸失眠，多夢，手足心熱，眼目干澀等。

    5.紅杞蒸雞肚：枸杞子15克，魚肚30克，母雞1只，調料適量。將魚肚發開、洗凈；母雞去毛雜、洗凈，用沸水氽透，取出用涼水沖洗干凈、而后將枸杞子、魚肚放入雞腹中，放入盆內，雞腹朝上，而后放入清湯及蔥、姜、椒、料酒、胡椒粉等，封口放入鍋中大火蒸2小時后取出，味精調味服食。可補益腎陰，適用于腎精虧虛，精血不足所致的精液量少，無精，少精等。

    6.紅杞田七雞：紅杞子15克，三七10克，母雞1只，精豬肉100克，小白菜心250克，面粉150克，調料適量。先將母雞去毛雜爪，洗凈，納入三七5克，杞子、姜片、蔥段于雞腹內，放入搪瓷碗內，加清湯及胡椒粉、黃酒，再將三七粉5克撒雞脯上，用濕棉紙封口，用武火上籠蒸約2小時，將豬肉斬茸，加胡椒粉，黃酒、姜汁和少許清水攪勻成餡，再加小白菜和勻備用。面粉用水調和。揉成面團，制成小劑子及面皮，放肉餡，包成小餃子。待雞蒸熟后，另用鍋放清水，燒沸后，放餃子煮熟，同時將雞取出，味精調味，將雞湯、餃子盛入碗內即成。可滋補肝腎，大補氣血，適用于肝腎虧虛，氣血不足所致的早泄，不射精等。

    7.黑米燉雞肉：黑米250克，黑棗10枚，仔雞1只，調料適量。先將仔雞去毛雜，洗凈、切絲、雞骨用力拍破，同入鍋中，加清水適量及蔥、姜等，旺火煮沸，文火煮至肉熟，加入黑米，黑棗煮粥，食鹽調味服食，每劑分2天食完，隔2日1劑，連續3￣5劑。可益腎養陰，適用于腎陰不足所致的早泄，遺精，少精或無精等。

    8.二地雞肉湯：生地、地骨皮各30克，麥冬、旱蓮草、女貞子、白芍各15克，元參、阿膠(烊化)各12克，黃柏5克，雞肉150克，調料適量。將雞肉洗凈，切塊，余藥布包，加水適量同煮至雞肉熟后，去藥渣，納入阿膠烊化，調入食鹽，味精適量服食。可滋陰清熱，補腎填精，適用于陰虛陽元，失眠多夢，夜寢不安，遺精，陽事易舉，頭暈耳鳴之精液不液化者。

    四、補陽類藥雞

    1.龍馬童子雞：龍蝦12克，海馬10克，童子雞1只，調料適量。先將雞去毛雜，洗凈，裝入搪瓷盆內；海馬、蝦仁用溫水泡開，洗凈，擺在雞身上，加蔥段、姜末、食鹽、味精、黃酒、清湯適量，上籠中武火蒸熟，將雞取出，去蔥、姜、原湯加食鹽、黃酒、味精燒沸，下水生粉勾芡，澆在雞身上即成。可溫中壯陽，益氣補精，適用于腎陽不足所致的陽萎，陰縮等。

    2.杞鞭壯陽湯：牛鞭1具，枸杞子15克，肉蓯蓉30克，雞肉500克，調料適量。先將牛鞭剖開，洗凈，武火燒沸后，去浮沫，下雞肉、杞子、蓯蓉、姜、椒、料酒等，文火燉至鞭熟，取出鞭、肉切片，放回湯中，食鹽、味精、蔥花等調味，煮沸即成。可滋補肝腎，適用于肝腎虧虛所致的腰膝酸軟、遺精等。

    3.鎖陽子雞：鎖陽、金櫻子、黨參、淮山藥各20克，五味子15克，小公雞1只。先將仔雞去毛雜，洗凈，納諸藥于雞腹中，放大燉盅內，注入開水八成滿，蓋蓋，放入沸水鍋中，隔水燉四小時即成，去渣，飲湯食肉。可補腎止遺，滋陰壯陽，適用于腎陽虧虛所致的陽萎，早泄，精液不液化等。

    4.韭菟雄雞湯：韭子、菟絲子各12克，雄雞1只，調料適量。先將二子布包；公雞去毛雜，洗凈，切塊，同入鍋中，加清水適量煮沸后，調入蔥、姜、椒、鹽、料酒、大料等，煮至雞肉熟后，去藥包，味精調服。可益腎填精，固澀止遺，適用于腎氣虧虛所致的遺精，遺尿，尿頻，耳鳴等。

    5.鹿尾杞雞：鹿尾巴25克，母雞1只，枸杞子，北黃芪、黨參各20克，元肉10克，調料適量。先將母雞去毛雜，洗凈、鹿尾去毛樁、洗凈、切段。與諸藥同放雞腹中、置盆中，放清水適量、蓋嚴，隔水燉約4小時，調味服食，根據各人口味，每周1—2劑。可補腎益陽，適用于腎陽不足所致的陽萎，早泄等。

    6.干姜燉雞：干姜、公丁香、砂仁各3克，食鹽適量，童子雞1只。先將子雞去毛雜，洗凈，諸藥研粉置雞腹中，調入食鹽，文火燉熟，分2次吃完，2日1劑，連續2￣3劑。可溫中助陽，適用于脾腎陽虛所致的男子陰莖萎弱，舉起不堅，脘腹疼痛，四肢不溫等。

    7.狗肉燉子雞：狗肉1000克，童子雞1只，調料適量。先將子雞去毛雜，洗凈，切塊；狗肉洗凈，切塊，放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下雞塊，煮沸后，加蔥段、姜末、食鹽、味精、黃酒適量，文火燉至狗肉，雞肉爛熟后服食。可溫中壯陽，益氣補精，適用于腎陽不足所致的陽縮。

    8.蓯蓉狗鞭雞：蓯蓉10克，狗鞭15克，公雞1只，調料適量。先將狗鞭剖開、洗凈；公雞去毛雜、洗凈，同加清水適量燉至雞肉爛熟后，蔥、姜、椒、鹽、味精、料酒等調味，煮沸即成。可溫陽散寒，補腎益精，適用于陽虛寒凝所致的陽萎，陰縮，便秘等。