我們如何吃到更有營養的白菜

　　在調查中我們發現，在農村里冬季吃的最多的蔬菜就是白菜，聽農村人講，白菜里面含有很多的礦物質，男人女人對吃白菜都有好處，我們知道健康是我們共同關注的話題，男性飲食健康了男人的身體也就健康了，我們知道白菜的好處很多，那么我們如何吃才能讓白菜更有營養呢?

　　上面我們說到了白菜的營養，的確白菜是一種粗纖維的食物。大白菜營養豐富，除了含有維生素C、鈣、磷、鐵以外，還含有一定量的蛋白質、脂肪、糖和維生素B2。經常食用大白菜，對預防老年性動脈硬化和心血管疾病大有好處。大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。那么白菜怎么吃才有營養呢?

　　我們女人經常在家里做飯這種保健常識是知道的，就是白菜一定要先洗后切。一般蔬菜在烹飪之前都是先洗后切，以保證營養成分不被丟失，烹飪大白菜時也是這樣。由于大白菜里的維生素C等營養成分都易溶于水，若切后再洗的話，這些營養成分就容易損失。

　　有很多的人喜歡吃醋，但是很多的人不喜歡吃醋，有的蔬菜適合放醋，比如說白菜，白菜在烹飪的時候一定要放醋。在烹飪大白菜時，適當放點醋，無論從味道，還是從保護營養成分來講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固，不致外溢而損失。

　　很多的人炒白才的時候都是直接就炒，其實用開水焯一下比較好。研究者發現，烹飪大白菜時，用開水焯一下，對保護其中的維生素C很有好處。如果是用熱水燙，最好是用開水。因為，大白菜通過加熱，可產生一種氧化酶，它對維生素C有很強的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強，而在85℃時就被破壞了。所以，用熱水燙大白菜，一定要用沸水，不能用溫水，只有這樣才能保護大白菜中的維生素C不被破壞。大白菜中的維生素C是相對穩定的，但是，熬白菜也不要時間過長，醋可以晚些放。

　　其實農村的生活習慣非常的好，白菜對我們有很高的營養價值，男性飲食也一定要注意，為了讓我們吃到更有營養的白菜，我們在吃白菜的時候一定要注意，吃白菜的好處很多，我們千萬不要在吃白菜上有誤區。

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