驚！味精食用的8大禁忌

　　很多男人喜歡在做菜或者做湯的時候放一些味精，味精是我們生活中常用的調味品，但是你知道食用味精要注意哪些事項嗎?味精在什么情況下不宜放嗎?接下來我們一起關注男性飲食知識：盤點一下食用味精的8大禁忌。

　　1、在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精，因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，產生氨水臭味。

　　2、對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜肴口味不倫不類。

　　3、注意投放時間，最好在湯菜出鍋前投放，不要提前，也不要與原料同時投入或烹調中途加入，腌菜時不要使用味精。

　　4、對酸性強的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。

　　5、注意投放溫度，味精在120℃的高溫時會變成焦谷氨酸鈉，會失去鮮味和營養，因而炸制食品，急火快炒時不宜使用，投放味精的適宜溫度是70~80℃，此時鮮味最濃。

　　6、味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜中產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜不應超過0.5克。

　　7、味精不宜多放，注意適量，就科學家研究表示使用味精過量，容易導致肥胖。

　　8、炒菜時味精要放對時間。做菜使用味精，應在菜快炒好時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，沒有鮮味。

　　知道了食用味精要注意哪些事項，相信今后的你在使用味精的時候一定有了自己的標準和尺度，適量的吃些味精，可以增進菜品的味道，但是不是所有的菜品都適合放味精，另外提示各位男性朋友，味精還是少吃為宜。

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