數(shù)讀北京國(guó)際美食:外賣(mài)帶動(dòng)夜經(jīng)濟(jì)

　　特點(diǎn)

　　國(guó)際美食vs傳統(tǒng)中餐筆單價(jià)：國(guó)際美食筆單價(jià)較高。圖表數(shù)據(jù)顯示，20-40元、60元以上區(qū)間內(nèi)，國(guó)際美食均比傳統(tǒng)中餐的訂單多1-2個(gè)百分點(diǎn)。而在0-20元低價(jià)區(qū)間，傳統(tǒng)中餐的訂單占比多于國(guó)際美食，說(shuō)明國(guó)際美食整體客單價(jià)略大于傳統(tǒng)中餐，這受部分國(guó)際美食本身單價(jià)相對(duì)較高的影響。

　　另外在40-60元區(qū)間，國(guó)際美食與傳統(tǒng)中餐訂單占比相同，并且整體的價(jià)格分布兩者相似，各區(qū)間相差保持在1-2個(gè)百分點(diǎn)，價(jià)格差對(duì)訂單占比影響較小，說(shuō)明價(jià)格不再是影響消費(fèi)的決定因素，更多消費(fèi)者根據(jù)自己喜好和需求進(jìn)行選擇。

　　根據(jù)北京國(guó)際美食和傳統(tǒng)中餐訂單分布地區(qū)來(lái)看，工作和高校場(chǎng)景更偏愛(ài)國(guó)際美食。圖表數(shù)據(jù)顯示，住宅區(qū)是傳統(tǒng)中餐和國(guó)際美食訂單分布均比較密集的區(qū)域，均占據(jù)兩者一半的訂單比例。除此之外，國(guó)際美食在寫(xiě)字樓和學(xué)校的訂單分布明顯多于傳統(tǒng)中餐。

　　寫(xiě)字樓和學(xué)校場(chǎng)景更多的是年輕消費(fèi)者和商務(wù)洽淡人士，這類(lèi)消費(fèi)群體追求創(chuàng)新、渴望新事物，同時(shí)根據(jù)工作需求進(jìn)行消費(fèi)。另外，傳統(tǒng)中餐住宅區(qū)訂單分布高出國(guó)際美食8個(gè)百分點(diǎn)，說(shuō)明消費(fèi)者在家中用餐更傾向于選擇傳統(tǒng)中餐。

　　隨著北京“夜經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫，啤酒、烤串、小龍蝦等品類(lèi)成為“深夜食堂”的熱銷(xiāo)品類(lèi)，除了這些傳統(tǒng)的夜間消費(fèi)餐品之外，國(guó)際美食消費(fèi)需求也隨之驟然上升，并有多元化發(fā)展趨勢(shì)。

　　圖表數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)北京國(guó)際美食夜間訂單量增幅情況來(lái)看，國(guó)際美食在夜間的需求量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，且增速迅猛，其中新加坡菜、越南菜等小眾菜品夜間訂單增速達(dá)到10倍。另外日料、韓料、西餐等常見(jiàn)的國(guó)際美食品類(lèi)訂單平均增速也超過(guò)100%，說(shuō)明消費(fèi)者晚餐和宵夜選擇更加多元化，國(guó)際美食逐漸成為夜間飲食消費(fèi)的重要選項(xiàng)。

　　注：由于西式快餐與外賣(mài)場(chǎng)景契合度高，線(xiàn)上訂單優(yōu)勢(shì)明顯，為突出更多國(guó)際美食品類(lèi)，上述數(shù)據(jù)中不包含西式快餐品類(lèi)的相關(guān)數(shù)據(jù)。

　　趨勢(shì)

　　2019年北京國(guó)際美食市場(chǎng)呈現(xiàn)品類(lèi)多元化的趨勢(shì)，圖表數(shù)據(jù)顯示，除了日料、韓料、西餐等常見(jiàn)國(guó)際美食品類(lèi)訂單份額和門(mén)店分布上升之外，新加坡菜、意大利菜等其他小眾國(guó)際菜系也不斷進(jìn)入北京市場(chǎng)，深受北京消費(fèi)者喜愛(ài)。其中，西餐、日料、韓料與其他菜系相比，訂單份額和門(mén)店分布數(shù)量遙遙領(lǐng)先，但是從增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)來(lái)看增速平穩(wěn)，這與原本市場(chǎng)占有率有很大的關(guān)系。

　　新加坡菜、意大利菜等小眾國(guó)際菜系由于近幾年新進(jìn)入北京市場(chǎng)，門(mén)店分布訂單份額發(fā)展趨勢(shì)尚不明顯，在消費(fèi)端，消費(fèi)者對(duì)于小眾國(guó)際菜系的消費(fèi)需求越來(lái)越旺盛，比如今年?yáng)|南亞菜系在北京市場(chǎng)突然爆火，國(guó)貿(mào)、三里屯等商圈越南、泰國(guó)餐廳數(shù)量明顯增多，國(guó)際美食仍有很大的市場(chǎng)發(fā)展空間。

　　圖表數(shù)據(jù)顯示，年輕消費(fèi)群體成為國(guó)際美食消費(fèi)的主力軍。在幾大國(guó)際菜系的訂單排名中，北京各個(gè)高校商圈的訂單量名列前茅，這與年輕人口味多樣化、喜歡新鮮個(gè)性美食的消費(fèi)習(xí)慣密不可分，另外高校場(chǎng)所的外賣(mài)活躍度居高不下。在社交媒體時(shí)代的背景下，不少年輕人通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、社交認(rèn)知餐飲品牌，并打卡進(jìn)行售后評(píng)價(jià)，促使更多的年輕消費(fèi)者前來(lái)拔草。

　　除此之外，由于各個(gè)旅游景點(diǎn)消費(fèi)群體多樣化，不同品類(lèi)的國(guó)際美食訂單量較為活躍。比如大興亦莊文化園商圈意大利菜活躍度第一，而天安門(mén)西商圈日料訂單量則位列第一，這與所在商圈的國(guó)際美食門(mén)店分布有很大的關(guān)聯(lián)。

　　圖表數(shù)據(jù)顯示，從門(mén)店和訂單數(shù)量增幅情況來(lái)看，北京國(guó)際美食門(mén)店和訂單數(shù)量快速上升，消費(fèi)者選擇性更加多元化，像西班牙菜、意大利菜、馬來(lái)西亞菜、墨西哥菜等小眾美食品類(lèi)增幅明顯，西班牙菜、意大利菜在門(mén)店數(shù)量迅猛增長(zhǎng)的基礎(chǔ)上，訂單數(shù)量增速達(dá)到10倍，可見(jiàn)國(guó)際美食在京發(fā)展迅速，且品類(lèi)更加豐富。

　　像日料、韓料以及西餐等常見(jiàn)的國(guó)際美食品類(lèi)，由于進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)間較早，有一定的市場(chǎng)基礎(chǔ)，因此門(mén)店分布及訂單數(shù)量的增速不及新涌入的小眾國(guó)際美食品類(lèi)，但仍保持著一定的發(fā)展速度，整體來(lái)看，國(guó)際美食在北京保持迅猛的發(fā)展態(tài)勢(shì)，且呈現(xiàn)多元化發(fā)展，小眾國(guó)際美食的崛起對(duì)于國(guó)際美食在京的可持續(xù)性發(fā)展有良好的推動(dòng)作用，這也離不開(kāi)消費(fèi)者對(duì)創(chuàng)新消費(fèi)、意識(shí)消費(fèi)的熱情和追捧。另外，不少菜品數(shù)量增長(zhǎng)不大，但訂單量增長(zhǎng)迅速，具有一定市場(chǎng)潛力。

　　注：由于西式快餐與外賣(mài)場(chǎng)景契合度高，線(xiàn)上訂單優(yōu)勢(shì)明顯，為突出更多國(guó)際美食品類(lèi)，上述數(shù)據(jù)中不包含西式快餐品類(lèi)的相關(guān)數(shù)據(jù)。