春季吃它“賽仙丹”！抗菌消炎、護心養肝，大病小病都“繞道” ~

原標題：春季吃它“賽仙丹”！抗菌消炎、護心養肝，大病小病都“繞道” ~

如今正是萬物生長的季節，不少平時吃不到的野菜也趁著大好春光，紛紛冒出了頭。

俗話說“春食野菜賽仙丹”，野菜不僅風味獨特，在營養方面也不乏優勢，現在吃它還能順應時令，促進陽氣生發，讓你邊享受美味邊養生！

1

“抗炎野菜”：馬蘭頭

馬蘭頭別名紅梗菜、雞兒菜，每年清明節前是吃它的最好時機，口感最為清爽鮮嫩。

從中醫上講，馬蘭頭有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫的功效，《本草正義》稱其“最解熱毒，能專入血分，止血涼血，尤其特長”。通常來說，紅莖的馬蘭頭會比綠莖的馬蘭頭藥用價值更高。

從現代營養學來講，每百克馬蘭頭含胡蘿卜素2040μ g、鉀元素 285mg、膳食纖維 1.6g，鐵含量和菠菜接近，屬高鉀低鈉蔬菜，適當食用有助于 調節神經、輔助控壓、保護視力。

另外，馬蘭頭還有“抗炎野菜”的稱號，它的提取物被廣泛應用在消炎藥中，對于咽喉腫痛、扁桃體炎、上呼吸道感染等急性炎癥可起到輔助治療作用。

馬蘭頭雖然略帶苦澀氣味，但焯水后就能去除。吃時搭配上香干、香油簡單涼拌，就能成就一番美味�；蛘咭部梢源钆渌饽┳鲆坏罍匕璐乎r，殺菌抗炎功效更好。

【溫拌春鮮】

【做法】：

1、鍋中不開火，依次倒入半碗生抽、半碗老抽、半碗面粉攪勻，再倒入一碗水，開火后倒入半碗蠔油、半碗白糖，翻炒均勻后盛出，作為百用醬料備用；

2、馬蘭頭焯水瀝干后放入盤中，撒上蒜末，淋上百用醬料，攪拌均勻后即可食用。

2

護心降脂的“黃金食材”：苜蓿

苜蓿，也叫草頭，它由三片小葉組成，中間還常點綴著朵朵小黃花，看起來可可愛愛，吃起來有一股清香。

苜蓿的維生素C含量非常高，能達到102mg/100g，是橙子的3倍多，在抗氧化、保護心血管方面很有助益；它的維生素A含量可以與胡蘿卜媲美，同時還是鈣、硒、維生素K等營養素的良好來源；苜蓿中富含的苜蓿皂甙還能輔助調節血脂。

總體而言，苜蓿是一種輔助護心降脂的“黃金食材”，非常適合有高血脂等心腦血管疾病的人群食用。

【卷子雞】

【做法】：

1、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、八角入鍋炒香后下入雞塊，炒至變色后加適量生抽，倒入溫水燉15分鐘；

2、面粉加水和成面團，搟成薄皮后放入焯過水的苜蓿碎和蔥花，卷成條狀，切成小段，放入燉鍋中一同燉煮；

3、最后加入腐乳汁、胡蘿卜塊即可。

【功效】：

苜蓿中的維生素B1含量也很高，而腐乳中含有豐富的維生素B12，這兩種營養素都有助于保護神經，維持人體神經系統的正常運作。

3

外形獨特的“龍頭菜”：蕨菜

三月的蕨菜頭上嫩葉蜷曲尚未展開，猶如小孩緊握的拳頭，因此也被稱為佛手菜、貓爪子、龍頭菜。

蕨菜具有清熱解毒、降氣化痰、殺菌清炎等功效，對發熱、濕疹、瘡瘍等都有輔助治療作用；其富含的粗纖維能促進腸胃蠕動，減少人體對脂肪的吸收，預防便秘。

值得注意的是，蕨菜屬于2B級致癌物，其含有的原蕨苷進入腸道后會促使腸息肉長大，甚至惡變，增加結腸癌等消化道腫瘤的發病風險。所以大家要想吃得健康，可以采用以下3個方法來合理地烹調：

①去除嫩尖。蕨菜的嫩尖是原蕨苷含量最高的部位，建議大家吃的時候把這部分去掉。

②焯水。沸水焯煮可以有效減少原蕨苷的含量，降低危害。

③搭配口蘑。口蘑中含有較多的硒元素，能降低蕨菜中原蕨苷的致癌風險，預防腸息肉癌變。大家可以把蕨菜和口蘑搭配，做成口蘑炒蕨菜食用。

4

“養肝第一藥”：茵陳

俗話說“二月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒”，此時也正是吃茵陳的好時節。

茵陳的外形雖與艾草有些相似，但對比來說，茵陳的葉片小一點、氣味相對清香；而艾草的葉片比較大，氣味更為濃烈。

而且從功效上來說兩者也很不一樣。茵陳味苦、性微寒，入脾、胃、肝、膽經，其主要作用是疏肝解郁、利膽退黃，臨床上常用于黃疸型肝炎的治療，對于肝胃不和、肝火上炎等疾病也有一定的療效，被譽為“養肝第一藥”。

此外，茵陳還有利尿、驅除蛔蟲以及抑制多種致病性皮膚真菌與細菌的作用，適當食用可幫助緩解小便不利、皮膚瘙癢等癥。

吃法上，茵陳可以涼拌，可以清炒，也可以煲湯，味道都特別好。

【粉蒸茵陳】

【做法】：

1、茵陳入沸水焯燙后擰干，加面粉拌勻，再入蒸鍋大火蒸5分鐘即可；

2、將大蒜搗成蒜泥，加熱油、生抽、醋調成蘸汁，搭配茵陳食用。

養生別只說不做！30條“健康小秘訣”，醫生勸你收好，最后一條尤其重要~

晨起第1杯水，很多人都喝錯了！專家：怎么喝，喝多少，都有講究！

為什么秋冬季掉發嚴重？三大加速脫發的行為，趁早改了！護發妙招別錯過~

瓜子嗑不對竟可能致癌？專家提醒：這些常見食物，也是腸癌“誘發劑”！用好三大“法寶”，護腸健康~

老寒腿、風濕反復發作，當心骨關節“減壽命”！養骨用3招通絡活血

更多知識

蔬菜中的“龍須草”，春季吃它最新鮮！輔助降壓，提高免疫力，還能護心腦~

這種水果皮比肉更營養，千萬別吃錯！一口一個，止咳、抗老、護血管，全家都受益

它是“三月第一菜”，心臟血管都超愛！挑選認準這一點，巧妙搭配味更鮮~

“國民飲品”加點它，既能黑發也能安眠~剩下的豆渣也別扔，教你一招變美食

常吃豆勝吃肉！但各類豆，功效異~吃對才能健康又長壽