人人都愛(ài)的“黃金主食”，比稻米、面粉更營(yíng)養(yǎng)！學(xué)會(huì)5招煮著吃更甜！

原標(biāo)題：人人都愛(ài)的“黃金主食”，比稻米、面粉更營(yíng)養(yǎng)！學(xué)會(huì)5招煮著吃更甜！

玉米一直以來(lái)都很受大家的喜愛(ài)，2012年世界衛(wèi)生組織對(duì)人們常吃的蔬菜進(jìn)行了一番排名，位列榜首的就是玉米。

德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。因此玉米也有“長(zhǎng)壽食品”、“黃金主食”等美稱。

玉米的維生素含量是稻米、面粉的5~10倍，鈣含量與乳制品相近，還含有谷胱甘肽、鎂、硒等大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，對(duì)健康非常有利。

但這樣一種健康食品，很多人都沒(méi)吃對(duì)！

外面賣的煮玉米香氣濃郁，口感甜糯，但為什么自己家煮出來(lái)的就沒(méi)那么好吃了呢？關(guān)鍵在于少加了一些東西。

1

加點(diǎn)鹽

有句話叫“要想甜，就放鹽”，煮玉米時(shí)，等水開后往里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，可以通過(guò)咸味更加突出玉米本身的清甜味道，使煮出來(lái)的玉米更為香甜。

2

加點(diǎn)堿

煮的過(guò)程中大家還可以往水中稍加一些堿。因?yàn)橛衩纂m然富含煙酸，但如果不經(jīng)堿性溶液處理，其中的煙酸就釋放不出來(lái)，控糖效果可能大打折扣。

3

外皮不要都去掉

玉米外皮不僅能夠保護(hù)其中的水分不易蒸發(fā)，而且在煮的時(shí)候還能發(fā)揮出一種獨(dú)特的谷物清香，使煮出來(lái)的玉米色、香、味都更好。但玉米皮不用保留得過(guò)多，留下最里面一兩層就可以了。

4

煮前泡一泡

玉米煮之前用涼水浸泡15~30分鐘，煮出來(lái)的玉米水分會(huì)更充足，味道也更好吃。

5

煮完要瀝干

煮好的玉米不能長(zhǎng)時(shí)間浸在水中，應(yīng)盡早拿出來(lái)瀝干水分，否則味道就不夠濃郁了。

玉米粒根部淡黃色的顆粒就是玉米胚芽，它是玉米的精華所在，其蛋白質(zhì)、維生素E、植物甾醇、不飽和脂肪酸等成分都要高于玉米粒。

不過(guò)平時(shí)很容易把玉米胚芽剩下，因此吃完玉米最好用勺子把胚芽都刮下來(lái)吃掉，這樣營(yíng)養(yǎng)才更加充足。

玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“黃金主食”，在家煮玉米掌握5個(gè)技巧，能讓玉米更加香甜。玉米胚芽也不要浪費(fèi)，可以用勺子刮下來(lái)食用。

你喜歡吃玉米嗎？關(guān)于玉米的吃法，你還有哪些推薦？歡迎留言和大家分享。