如何打造佛山的“寬窄巷子”？

　　寬窄巷子，成都“美食+文化”的高人氣“打卡地”。今天，如果要在佛山打造條“寬窄巷子”，你會選址在哪？是嶺南古味與小資情調混合的嶺南天地，餐飲連鎖店與商業資源集中的千燈湖，還是規劃成為高品質科創與生活服務區的容桂順港城？

　　別以為這只是個假設，它可能很快會成為現實。

　　不久前，佛山公布實施粵菜師傅“1+5”系列工程，提出打造8條以上的美食集聚街區。在新聞發布會上，佛山市副市長譚萍將這些美食街區對佛山的意義，類比為簋街之于北京、寬窄巷子之于成都，是大家來到一座城市第一時間會想到的尋味之地。

　　作為粵菜發源地，佛山可謂是美食資源的“寶藏城市”。但這樣一座城市卻少了一條響當當的粵菜美食街。而顯然，佛山是想打破這一遺憾的。

　　但要注意，構建佛山的“寬窄巷子”，不僅僅是實現優質粵菜餐飲在地理上的集聚；更進一步，它還應濃縮最有佛山味的城市故事場景，為佛山的生活觀與城市風貌做營銷。

　　那么問題來了，如何讓人們在佛山的一條街上嘗遍粵菜美食，又讀懂嶺南故事？

　　在佛山，去哪吃？

　　不少人在對理想城市生活的向往中，美食是必不可少的一部分。可當一個初來乍到這座城市的外地人想吃最正宗的粵菜、食最有佛山味的夜宵時，他可能會疑惑該選擇哪條街。就連佛山本地人，也許都會先思索一陣：他或許可以報出幾家順德“網紅私房菜”，或是藏在騎樓里的某個老字號糖水鋪，卻難以報出一條街。

　　是的，在擁有“能吃會吃”底色、落滿煙火味的佛山，在作為粵菜主要發源地的佛山，還沒有一條能夠代表整個佛山、叫得響的粵菜美食街區。

　　掃描一遍佛山餐飲業匯聚的區域。較為典型者如嶺南天地，灰白的嶺南建筑群內裝著一個個精致的咖啡館、西餐廳、酒吧房，同時穿插著最能代表佛山商業文明的簡照南別墅、石灣酒廠博物館等歷史文化設施。白日有人氣，夜晚有喧囂。這個修舊如舊改造而成的產物，已成為佛山的文化地標。但其餐飲密度和美食知名度，和國內一些知名美食地標比還有差距；而且相較之下，其粵菜特色也不明顯。

　　綠樹遮陰的老城區燎原路上，集齊了數十種風味小吃。君臨餐廳的話梅豬手飄香總能收獲路人感嘆，輝記甜品門前的燈光和招牌紅豆沙成為深夜23時的溫暖。但這種小吃街缺乏深度產業支撐和運營規劃，規模和影響力有限。

　　那么，佛山需不需要一條地標性質的粵菜美食街？答案是肯定的。

　　美食背后，是消費力量的體現。自2014年以來，消費已連續五年成為我國經濟增長的第一動力，2018年消費對經濟增長的貢獻率達76.2%。而餐飲消費需求作為最貼近民生的消費需求，是拉動消費的重要力量。今年1