所有食物都要帶皮吃，吸收的營(yíng)養(yǎng)最多？未必，幾種食物皮最好扔掉

原標(biāo)題：所有食物都要帶皮吃，吸收的營(yíng)養(yǎng)最多？未必，幾種食物皮最好扔掉

日常生活中，有很多食物都帶皮，譬如土豆、紅薯、紫薯、蘋果、橙子、梨等。最近，有一個(gè)新鮮的說(shuō)法，有人認(rèn)為所有食物都要帶皮吃，這樣的吃法所吸收的營(yíng)養(yǎng)最多。當(dāng)然，不包括天生就不能吃的食物皮。

比如蘋果，較多說(shuō)法都說(shuō)帶皮吃會(huì)更好，真是這樣嗎？蘋果可能是很多家庭都會(huì)自備的水果之一，在多個(gè)關(guān)于蘋果的傳言中，提到食用蘋果時(shí)不削皮，洗干凈后直接食用，有助于預(yù)防高血壓，還能助消化。

那么我們就來(lái)從營(yíng)養(yǎng)上分析下，和蘋果果肉相比，蘋果皮的部分營(yíng)養(yǎng)確實(shí)比果肉要高，包括較多的膳食纖維、花青素、多酚類物質(zhì)等等。但在人可以食用的含量上，蘋果皮卻不占優(yōu)勢(shì)，且目前沒(méi)有研究可以證明，食用蘋果皮具有降血糖、降血壓等神奇功效。

另外，蘋果皮上還可能藏有農(nóng)藥殘留，對(duì)于體質(zhì)差、腸胃較為虛弱的人群，蘋果皮最好削掉后再食用會(huì)更有利于身體健康。

同樣的對(duì)于梨皮也是如此，如果你身體健康良好，每次連皮一起吃沒(méi)有明顯的消化道不適，則不用擔(dān)心，如果有就要扔掉。

還有些人喜歡吃紅薯皮、紫薯皮，就連土豆（馬鈴薯） 在烹飪之前也只是把它們的外皮清洗干凈，烹飪成熟后連皮一起食用，難道這樣的做法能夠讓機(jī)體吸收更多營(yíng)養(yǎng)嗎？更有人說(shuō)，根莖類蔬菜不削皮，還能降血壓，基本上和水果皮一個(gè)套路。

希望大家別再被騙了，蔬菜的外皮雖然也有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如膳食纖維、礦物質(zhì)、部分維生素等，生物活性物質(zhì)可能還會(huì)高一些，但吃進(jìn)人身體的量畢竟有限。

根據(jù)我國(guó)檢測(cè)的農(nóng)藥殘留，如果大家從正規(guī)超市、市場(chǎng)購(gòu)買，不會(huì)太過(guò)擔(dān)心農(nóng)殘問(wèn)題。即便是有少量農(nóng)殘，它的含量也是在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，可在2015年，世界衛(wèi)生組織還是建議我國(guó)人民，食用蔬菜、水果最好削皮后食用。

對(duì)于紅薯皮、紫薯皮，因里面有生物堿，人食用后多數(shù)情況下都容易引發(fā)中毒反應(yīng)，如腹瀉、腹痛、嘔吐等等。并且，還有危險(xiǎn)較大的發(fā)霉番薯皮、馬鈴薯皮，更不要妄想通過(guò)高溫加熱的普通烹調(diào)方式就能祛除，吃錯(cuò)了更容易引發(fā)腸胃問(wèn)題，及時(shí)扔掉才是上上之策，謹(jǐn)防食物中毒。

各位朋友，對(duì)于果蔬的皮你是什么看法？不妨在下方評(píng)論中留言，分享給我們的營(yíng)養(yǎng)師。