所有食物都要帶皮吃，吸收的營養最多？未必，幾種食物皮最好扔掉

原標題：所有食物都要帶皮吃，吸收的營養最多？未必，幾種食物皮最好扔掉

日常生活中，有很多食物都帶皮，譬如土豆、紅薯、紫薯、蘋果、橙子、梨等。最近，有一個新鮮的說法，有人認為所有食物都要帶皮吃，這樣的吃法所吸收的營養最多。當然，不包括天生就不能吃的食物皮。

比如蘋果，較多說法都說帶皮吃會更好，真是這樣嗎？蘋果可能是很多家庭都會自備的水果之一，在多個關于蘋果的傳言中，提到食用蘋果時不削皮，洗干凈后直接食用，有助于預防高血壓，還能助消化。

那么我們就來從營養上分析下，和蘋果果肉相比，蘋果皮的部分營養確實比果肉要高，包括較多的膳食纖維、花青素、多酚類物質等等。但在人可以食用的含量上，蘋果皮卻不占優勢，且目前沒有研究可以證明，食用蘋果皮具有降血糖、降血壓等神奇功效。

另外，蘋果皮上還可能藏有農藥殘留，對于體質差、腸胃較為虛弱的人群，蘋果皮最好削掉后再食用會更有利于身體健康。

同樣的對于梨皮也是如此，如果你身體健康良好，每次連皮一起吃沒有明顯的消化道不適，則不用擔心，如果有就要扔掉。

還有些人喜歡吃紅薯皮、紫薯皮，就連土豆（馬鈴薯） 在烹飪之前也只是把它們的外皮清洗干凈，烹飪成熟后連皮一起食用，難道這樣的做法能夠讓機體吸收更多營養嗎？更有人說，根莖類蔬菜不削皮，還能降血壓，基本上和水果皮一個套路。

希望大家別再被騙了，蔬菜的外皮雖然也有一定的營養物質，如膳食纖維、礦物質、部分維生素等，生物活性物質可能還會高一些，但吃進人身體的量畢竟有限。

根據我國檢測的農藥殘留，如果大家從正規超市、市場購買，不會太過擔心農殘問題。即便是有少量農殘，它的含量也是在標準范圍內，可在2015年，世界衛生組織還是建議我國人民，食用蔬菜、水果最好削皮后食用。

對于紅薯皮、紫薯皮，因里面有生物堿，人食用后多數情況下都容易引發中毒反應，如腹瀉、腹痛、嘔吐等等。并且，還有危險較大的發霉番薯皮、馬鈴薯皮，更不要妄想通過高溫加熱的普通烹調方式就能祛除，吃錯了更容易引發腸胃問題，及時扔掉才是上上之策，謹防食物中毒。

各位朋友，對于果蔬的皮你是什么看法？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。