這樣吃雞蛋，一中年男子差點(diǎn)丟了命！他犯的錯，希望你和家人別犯

原標(biāo)題：這樣吃雞蛋，一中年男子差點(diǎn)丟了命！他犯的錯，希望你和家人別犯

雞蛋，是大家餐桌上必不可少的食物。它看似普通，但從購買、保存，到烹調(diào)、吃下肚，整個過程下來，講究還真不少，甚至稍不留意，可能就會出大事！

這不，曾有一男子因吃雞蛋時沒注意，凌晨被緊急送入ICU，在鬼門關(guān)打了個轉(zhuǎn)兒！

這樣吃雞蛋，讓他差點(diǎn)丟了命

事情是這樣的：

一名中年男性晚飯時，吃了20多片三文魚、4個生雞蛋，喝了半斤紅酒。結(jié)果，從當(dāng)天夜里12點(diǎn)開始，他不停地發(fā)冷、哆嗦，精神狀態(tài)越來越差。

夜里2點(diǎn)30分，家人撥打了120。到醫(yī)院后，經(jīng)過一系列的搶救，該男子于4點(diǎn)鐘轉(zhuǎn)入ICU （重癥加強(qiáng)護(hù)理病房）。

之后，患者病情進(jìn)一步惡化，重癥肺炎、呼吸衰竭接踵而來。在經(jīng)過接近兩周的搶救治療，他才慢慢好轉(zhuǎn)。

按理說，雞蛋、三文魚都是好東西，咋就成“致命殺手”？

問題就出在，他吃了不少生雞蛋和三文魚！

首先，生吃雞蛋容易引起細(xì)菌感染。據(jù)統(tǒng)計，大約10％的鮮蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵。

還有研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋殼上可能帶有一種特殊的“0-157腸出血性大腸桿菌”，即使菌量極少，一旦攝入，也足以引起食物中毒。

有的家長會用開水沖雞蛋給孩子喝。這樣做，病菌和寄生蟲卵非但不能完全被殺死，還容易引起腹瀉和寄生蟲病，甚至引起食物中毒。

當(dāng)然，該男子吃的三文魚，也暗藏寄生蟲。這也是他食物中毒的原因之一。

其實(shí)，除了不要生吃雞蛋，從買雞蛋到吃雞蛋，不能做的事還真不少。在這，小編挑出了4件最好不要做的事，給大家提提醒~

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不要迷信土雞蛋

不少人都認(rèn)為，土雞蛋營養(yǎng)價值高于普通雞蛋，而且安全又健康。

其實(shí)，兩者相差不大。只不過土雞蛋的脂肪含量更高，有種油油的口感，符合人們的口味喜好，被誤認(rèn)為更有營養(yǎng)。

還有人認(rèn)為，土雞蛋中的鐵含量比洋雞蛋多，多吃可以補(bǔ)鐵。

實(shí)際上，雞蛋最大的營養(yǎng)價值在于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及卵磷脂等，不須承擔(dān)補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵及補(bǔ)充其他營養(yǎng)素的責(zé)任。土雞蛋里多的一點(diǎn)點(diǎn)鐵，只要多吃一口肉就可以補(bǔ)回了。

不要密封保鮮

有些人覺得不洗的雞蛋表面臟，于是便將它們放在塑料盒里密封“隔離”儲存。這樣其實(shí)是不對的。

因為雞蛋要向外蒸發(fā)水分，用塑料盒密封保存，盒內(nèi)不透氣且環(huán)境潮濕，會溶解蛋殼外的保護(hù)膜，從而失去保護(hù)作用，加速雞蛋變質(zhì)。

建議：把雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋，再放入冰箱蛋架即可。冰箱溫度建議調(diào)至2~5攝氏度，這個溫度下雞蛋可保存半個月左右。

不要煮太久

研究發(fā)現(xiàn)，如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。

另外，雞蛋的蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長時間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。

因此，煮蛋時建議涼水下鍋，水必須沒過蛋。用中等火候，冷水煮沸，水開后煮好5分鐘。

不要吃太多

《中國居民膳食指南》中建議，每天應(yīng)攝入25~50克的蛋類食物為宜，也就是半個或1個雞蛋。

不過，不同人群可以根據(jù)自身情況稍作調(diào)整。

嬰幼兒和青少年：每天1個雞蛋能促進(jìn)其生長發(fā)育。

哺乳期女性：每天吃2~3個雞蛋即可，可以吃些肉、魚等動物性食物。

高血脂者：每天攝入的膽固醇不超過200毫克。

一個雞蛋中膽固醇含量約200毫克，且集中在蛋黃，因此高脂血癥者應(yīng)盡量少吃蛋黃。