風(fēng)干臘肉比煙熏臘肉更健康？都是一級致癌物，吃之前注意三件事

原標(biāo)題：風(fēng)干臘肉比煙熏臘肉更健康？都是一級致癌物，吃之前注意三件事

在冬天里，很多家庭都會備上一些臘肉，過年招待客人的時候，它們都會被制成美味佳肴。

但每當(dāng)你準(zhǔn)備大吃一頓的時候，總會有人告訴你臘肉不健康，是一種強(qiáng)致癌物，實在是非常掃興。不過也有一些人會說，只要不吃煙熏臘肉就行，風(fēng)干臘肉是十分健康的。

那么這種說法是真的嗎？還能放心吃臘肉嗎？爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師好好和大家說一下：

必須要承認(rèn)，煙熏的臘肉確實很不健康。肉熏得越久，其味道越美，但含有的有害物質(zhì)也會越多。而風(fēng)干的臘肉則吃起來更放心，畢竟風(fēng)中并沒有那么多“有害成分”。

但就算是風(fēng)干的臘肉，也依然是一類致癌物，有強(qiáng)有力的證據(jù)可以證明它與癌癥相關(guān)。數(shù)據(jù)顯示，食用加工肉制品很可能會導(dǎo)致結(jié)腸癌，如果每天食用50克的加工肉制品，患結(jié)腸癌的風(fēng)險就會增加18%，而臘肉就是最典型的加工肉之一。

那么是不是說臘肉不能吃呢？當(dāng)然不是，因為患上癌癥是一件非常復(fù)雜的事情，會受到多方面的影響，并不是吃了一類致癌物就會患癌。世界衛(wèi)生組織之所以要判斷這些致癌物，是希望各位能控制它們的攝入量。對于臘肉這種食物來說，一個月吃2-3次是比較安全的。

而除了控制好量，爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師最后再給大家提幾個建議，這樣就能讓吃臘肉更放心：

第一，腌制的時候要盡量控制好鹽。一般來說，腌豬肉使用3%的鹽會比較適合，一包500克的鹽，大概就能腌制30斤左右的豬肉。但很可惜的是，生活中大家在制作臘肉的時候，放的鹽往往比這個標(biāo)準(zhǔn)要高很多。

而相信大家都知道，我國老百姓本來就普遍存在吃鹽過量的情況，這樣的臘肉如果吃太多，必然會對身體造成傷害。

第二個，要注意烹調(diào)的手法，基本的宗旨就是要減少鹽量。大家可以選擇把臘肉水煮，煮完還可以燜或者蒸一段時間。無論如何，反正盡量別油炸，不然致癌性會大大增加。

第三個，就是建議大家不要光吃臘肉，多搭配一些其他的食物。比如說和蒜苗、洋蔥、茼蒿等蔬菜一起吃，既不容易吃多，又能讓營養(yǎng)更豐富。

各位朋友，你喜歡吃臘肉嗎？你覺得對健康有危險嗎？不妨在下方評論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗。