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    喝脫脂牛奶到底能不能減肥?為什么牛奶顏色會發黃?是時候知道了

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    • 2020-08-22
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    原標題:喝脫脂牛奶到底能不能減肥?為什么牛奶顏色會發黃?是時候知道了

    “牛奶”,幾乎是每個人從斷母乳后,一直喝到大的飲品,屬于“國民飲料”。從我國人每日喝乳制品含量來看,全天內至少喝300ml。可就是這么常見的補鈣飲品,人們還是有諸多疑問。

    為什么牛奶顏色會發黃?

    在人們印象中,牛奶都是全體通白的液體,喝起來有淡淡奶香味。而黃色多是豆漿、豆奶,難不成牛奶變質不能喝了嗎?

    調查消費者購買的情況,市面上存在國產、進口牛奶,進口顏色偏黃,而國產多為白色。實際上是受乳化影響,牛奶經過全部加工,蛋白質通過包裹脂肪球,使之變小,充分融合到一起后,通過光線散射,看到牛奶多為白色。

    然而進口牛奶為淡黃色,也并非是食品安全問題。中國農業大學食品學院營養、食品安全系副教授范志紅表示:出現這種情況主要有兩方面原因,一是因為牛肉乳化不徹底,脂肪無法作用在蛋白質上,所有分子更傾向于脂肪,一旦分離出胡蘿卜素,牛奶顏色便會隨之發生變化,出現變黃傾向。

    另一方面,進口牛奶,以及經過高溫滅菌后的牛奶,在大量高溫加熱過程中,發生美拉德反應,此時牛奶出現一定程度上的褐變,也會造成顏色變化。同時,也是在提醒大家,喜歡喝熱牛奶的人,切記不要過度加熱。

    腸胃不好的人,最好在100攝氏度以下加熱,全程1分鐘以內,可避免大量水溶性維生素流失。至于淡黃色牛奶大家完全可以放心,符合食品安全規定,以及正規場所購買即可。

    喝脫脂牛奶到底能不能減肥?

    在各種品牌、功能的牛奶中,還有很多人喜歡喝脫脂牛奶。這里要跟大家解釋一下,真正意義上的脫脂牛奶,并非一點脂肪都沒有。根據我國對它的定義,通常牛奶脂肪含量在0.5%以下,便可以上市。

    有的人可能會想,既然脫脂牛奶脂肪少,即便喝了也不會增肥,沒準還能減肥。錯!目前,沒有任何一項研究可以證明喝脫脂牛奶能減肥瘦身。從現代營養學上來看,與普通牛奶相比,脫脂牛奶雖然脂肪含量少,但其他脂溶性維生素也會相應損失掉。

    沒有了脂肪的供能,反而不能起到更好的增強飽腹感之作用,并不適合絕大多數人飲用,反而更建議慢性疾病人群喝普通純牛奶。

    各位朋友,你都是如何選擇牛奶的?不妨在下方評論中留言,分享給我們的營養師。

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