有“果中皇后”美譽的草莓，正是適宜春日食用的果中佳品

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草莓屬多年生宿根性草本植物，又名洋莓、紅莓，原產于歐洲，遠在石器時代的人類已開始采食野生草莓。瑞士湖棲民族的遺跡中就曾發現大量草莓種子，據記載，公元前200年古羅馬花園中已有栽培草莓，法國人從5世紀開始培植草莓，然后是西班牙人、葡萄牙人和英國人，后來由英國人將草莓帶到了美洲，但直到19世紀，在歐洲草莓仍舊是奢侈的食品，最富有的人才能享用。在我國從明朝開始栽培野生草莓，直到清朝中期才從英、法等國引進良種。

草莓色澤紅潤、柔軟多汁、酸甜適口，有濃郁的水果芳香，主要供鮮食，也可加工成果汁、果醬、清涼飲料、果酒等。草莓鮮美紅嫩，果肉多汁，有濃郁的水果芳香。食草莓可固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。草莓所含果膠和膳食纖維，可以助消化、通大便。

草莓富含維生素Ｃ、膳食纖維、鉀以及水楊酸、鞣酸等多種有機酸和類黃酮，有良好的抗氧化功效，對皮膚和頭發均有保養作用，并有助于減肥。草莓中的膳食纖維和鞣酸，可以吸附和阻止致癌物質的吸收。

草莓所含的生物活性物質對白血病與再生障礙性貧血均有食療作用。草莓性味甘涼，入脾、胃、肺經，有潤肺生津、健脾和胃、利尿消腫、解熱祛暑之功，適于肺熱咳嗽、食欲不振、小便短少、暑熱煩渴等癥的食療。鮮草莓有清熱解毒、活血、清肝明目之功，適合在春天食用。

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溫馨提示：購買草莓時要挑選顏色鮮紅、蒂頭葉片鮮綠、表皮籽分布均勻，且無損傷腐爛者。草莓并非個頭越大的越好吃，大草莓味道會相對淡一點，比鵪鶉蛋稍大、色澤紅潤的草莓口感更好。草莓含水量高、皮薄，易受機械性損傷而造成微生物侵入導致腐爛變質，最好現吃現買。

內容來源：人民衛生出版社出版《果品 營養 健康》

編 著：趙霖、趙和

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