如何買到一瓶好醬油

原標題：如何買到一瓶好醬油

醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。

讓人眼花繚亂的醬油名稱

市面上的醬油種類是越來越多，除了我們熟悉的生抽、老抽外，還有海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油，竟然還有兒童醬油，這簡直就是一個醬油家族。

-海鮮醬油-

其實大部分海鮮醬油里根本沒有海鮮，即使有，也只是含有一些干貝成分，醬油中真正起作用的是琥珀酸二鈉等食品添加劑。

-菌菇醬油-

菌菇醬油的主要成分其實還是普通醬油中的谷氨酸鈉等，只不過加入了少量菌菇提取物。

-兒童醬油-

兒童醬油其實是一些商家為了吸引顧客，而發出的廣告噱頭，貼上“兒童”標簽的醬油價格就是普通醬油的 2.5 倍。很多消費者認為兒童醬油是低鈉，實際上超市兒童醬油產品的鈉含量并不低。比如有一款兒童醬油，8ml 中就有 544g 鈉。

所以說， 這些醬油的本質是沒什么變化的，只是添加了一些鮮味物質而已，在選擇購買醬油時，不要被這些優雅的名稱所蒙蔽，買“原味”的就行。

如何買到一瓶好醬油

01

看“氨基酸態氮”的指標

瓶身的配料表中就有這樣一個指標，一般來說，這個指標越高，說明醬油的品質越高，味道更好。根據這個指標，我們可以把醬油分為不同的等級。

02

選擇釀造醬油

按照國家的標準規定，所有醬油在包裝上都會注明是釀造醬油還是配制醬油。釀造醬油是以大豆加工副產品為原料，經過發酵而制成的，這個是有國家標準(GB 18186