和新鮮雞肉相比，冷凍雞的營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重？辟謠：原來很多人誤解了

原標(biāo)題：和新鮮雞肉相比，冷凍雞的營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重？辟謠：原來很多人誤解了

肉是身體健康所需的營(yíng)養(yǎng)食物之一，按照最新版《中國(guó)居民膳食指南》推薦量標(biāo)準(zhǔn)，每天成年人吃禽畜肉總量要在45~75g，不吃和多吃，都不利于身體健康。可肉應(yīng)該如何選呢？尤其是對(duì)于買肉不方便，白天沒時(shí)間去菜市場(chǎng)的人，據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他們多以速凍食品為主。

以雞肉為例，很多人都說和新鮮雞肉相比，冷凍雞的營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重？到底怎么樣做才能夠放心吃？

相信每個(gè)家庭的冰箱里，都不一定是新鮮肉類，為了方便會(huì)儲(chǔ)存部分冷凍食品、半成品。真正意義上的速凍品，并非是拿肉類直接放在冰箱里冷凍，而是采用了快速冷凍措施，在極短的時(shí)間內(nèi)，把食物放到零下18攝氏度以下的環(huán)境內(nèi)。

而大家在市面上看到的冷凍食物，上面的小冰渣不同于家里 冷凍肉的大冰渣，則是因?yàn)榻禍厮俣容^快，也就說在還沒有破壞食物營(yíng)養(yǎng)時(shí)，就已經(jīng)保留了口味、細(xì)胞。更加方便的是，帶有包裝的食物保存期時(shí)間更長(zhǎng)。

針對(duì)冷凍雞肉，多是因?yàn)楝F(xiàn)在技術(shù)十分成熟，被人工屠宰之后，人們會(huì)馬上進(jìn)行冷凍，即便雞肉中有水分，也會(huì)變成小冰晶。

和新鮮雞肉相比，無論是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)還是多種礦物質(zhì)、多種維生素等等，大家都不用擔(dān)心會(huì)發(fā)生質(zhì)變。而唯一會(huì)出現(xiàn)的差別，則是口感問題。

相比較而言，冷凍肉保存時(shí)間越長(zhǎng)，尤其是儲(chǔ)存不當(dāng)，多次解凍極易影響肉類口感，鮮嫩度會(huì)大大下降。而新鮮肉類，因及時(shí)吃的緣故原汁原味，大家可以根據(jù)自身情況購(gòu)買。同理， 冷凍蔬菜水果和新鮮蔬菜水果也是如此，反之在不方便購(gòu)買的地區(qū)，冷凍蔬果更方便運(yùn)輸、儲(chǔ)存。

所以，從整體上來看，冷凍肉、新鮮肉以及冷凍蔬菜水果、新鮮蔬菜水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)相差太大，如果你沒有時(shí)間買肉，完全可以選擇冷凍肉，在保存時(shí)注意保質(zhì)期，滿足日常所需，在期限之內(nèi)吃完即可。為了避免多次解凍后的交叉感染，建議大家購(gòu)買小包裝肉類。

如果是零散的肉，需要做好提前分裝，盡量解凍一次，做法最為安全，降低細(xì)菌快速滋生、人食物中毒的概率。

各位朋友，你對(duì)于冷凍肉有哪些看法？不妨在下方評(píng)論中留言，分享給我們的營(yíng)養(yǎng)師。