讓辛巴賠錢道歉的「假燕窩」，別再收割智商稅了！

原標(biāo)題：讓辛巴賠錢道歉的「假燕窩」，別再收割智商稅了！

錢程

作者

食品研發(fā)工程師

伊利諾伊理工學(xué)院食品加工工程碩士

最近這幾天， 「辛巴售賣假燕窩」事件在網(wǎng)上持續(xù)發(fā)酵。

最新的進(jìn)展是，辛巴就燕窩事件致歉，承認(rèn)夸大宣傳，承擔(dān)賠付責(zé)任。

不少網(wǎng)友提出疑問， 辛巴這次賣的燕窩是收割智商稅嗎？

一句話總結(jié)：燕窩本來就是智商稅。

這次帶貨的「燕窩」還是「假燕窩」，是糖水偽裝的，可以說是智商稅中的智商稅。

「燕窩糖精」「假血燕」

燕窩造假早就有了

可以說，人們剛開始吃燕窩的時(shí)候，燕窩造假就已經(jīng)開始了。

史上第一個(gè)引起轟動(dòng)的「燕窩造假」事件要追溯到 19 世紀(jì)末的晚清。那時(shí)上海的藥販子孫鏡湖在當(dāng)時(shí)各種報(bào)刊上給自己的新產(chǎn)品「燕窩糖精」帶貨，還聘請(qǐng)了很多當(dāng)時(shí)的 KOL（文人）給「燕窩糖精」寫軟文。

軟文合集《燕窩糖精譜》

圖片來源：參考文獻(xiàn)

到了二十世紀(jì) 20～30 年代，人們發(fā)現(xiàn)，所謂的「燕窩糖精」其實(shí)就是糖精水，絲毫不含任何「燕窩」的成分。怎么樣？是不是感覺跟這次辛巴的翻車事件特別相似？

假燕窩如果只是「沒有燕窩的糖水」，那其實(shí)還好，至少對(duì)身體健康沒有太大危害。但 2011 年曝光的「假血燕」事件，那可是真的要吃出大問題的。

說到這個(gè)，首先要科普一下什么是「血燕」。

極端偶爾的情況下，金絲燕在巖洞中筑的巢，會(huì)因?yàn)榛瘜W(xué)反應(yīng)，而染上不同的顏色。其中最名貴的是紅色的「血燕」，它和「血」沒有任何關(guān)系，只是化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果。

商家為了利益，故意編了一套「血燕是金絲燕吐血而成」的謊話。

「血燕」在自然狀態(tài)下極其罕見，于是有不法商家直接用亞硝酸鹽熏制燕窩，將白色的燕窩染成紅色。

當(dāng)時(shí)浙江省工商部門對(duì) 491 家血燕經(jīng)銷商進(jìn)行檢查，查出來不合格的血燕就有 20 萬克，平均亞硝酸鹽含量達(dá)到 4400 毫克/千克，最高甚至超過 10000 毫克/千克，血燕產(chǎn)品不合格率高達(dá) 100%。

大家都知道，亞硝酸鹽作為防腐劑在加工肉制品中很常見。我們做個(gè)對(duì)比，西式火腿里亞硝酸鹽的殘留量為「不得超過 70 毫克/千克」，這已經(jīng)是我們?nèi)粘Ｄ艹缘降膩喯跛猁}含量很高的食品了。

圖片來源：文獻(xiàn)截圖

這種「血燕」如此之高的亞硝酸鹽含量，在吃多的情況下已經(jīng)可以導(dǎo)致急性中毒了。即使沒有中毒，它和蛋白質(zhì)反應(yīng)形成的「亞硝胺」也很可能有致癌作用。這種「血燕」不夸張地說，「吃少了會(huì)致癌，吃多了會(huì)中毒」。

除了上面說的這兩個(gè)例子，燕窩加工過程中的違規(guī)手段更是「層出不窮」，從硫磺熏制，到「刷膠」定型，再到雙氧水除雜等等，花樣繁多。

為什么燕窩造假可以如此猖狂？其中很重要的原因是：因?yàn)橛行枨蟀�。大家提到燕窩，就會(huì)想到「滋補(bǔ)」、「美容養(yǎng)顏」，而燕窩昂貴的價(jià)格造成了這是一個(gè)相當(dāng)有利可圖的市場(chǎng)。再加上目前監(jiān)管不是很明確，自然給了人們鉆空子的空間。

但是，這種「需求」本身就是偽科學(xué)！

實(shí)際上，燕窩的所謂「滋補(bǔ)」作用本就是不存在的，就算買到的是真燕窩，那也是智商稅。

即使是真燕窩，也是智商稅

在商家通常的宣傳中，燕窩中有三種成分對(duì)我們身體有好處：

• 燕窩富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，可以為我們補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。
• 燕窩中富含活性成分「燕窩酸」，在體內(nèi)可以發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)、抗衰老、抗病毒甚至抗腫瘤的功能。
• 燕窩富含「EGF 生長(zhǎng)因子」，對(duì)皮膚可以起到修復(fù)作用。

但深入探究一下，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這三個(gè)好處其實(shí)都站不住腳。