健康平臺系統荷葉健康登錄入口健康飲食的十大訣竅

　　“食物浪費作為一種社會現象，不只是表面所看到的扔掉了食物，其背后意味著對土地、水等資源環境的無效消耗，以及溫室氣體大量的額外排放；對辛苦勞作農民的不尊重；更與勤儉節約的中國傳統文化相違背

　　“食物浪費作為一種社會現象，不只是表面所看到的扔掉了食物，其背后意味著對土地、水等資源環境的無效消耗，以及溫室氣體大量的額外排放；對辛苦勞作農民的不尊重；更與勤儉節約的中國傳統文化相違背。”從事食物浪費研究多年，中國科學院地理科學與資源研究所研究員成升魁在全國開展了廣泛調研健康飲食的十大訣竅。

　　成升魁在接受《中國科學報》采訪時強調，在全社會形成以節儉為核心的理性、綠色、營養健康和可持續的消費理念勢在必行。

　　他們曾對北京、上海、成都和拉薩四個典型城市的366家餐館開展消費者及其就餐行為的大規模調查。統計結果顯示，人均食物浪費量約為每餐每人93克，浪費率為12%。根據城市人數和人均食物浪費量推算，中國城市餐飲每年食物浪費總量約為1700萬~1800萬噸，相當于3000萬~5000萬人一年的口糧。

　　“在大型聚會和公務商務點餐時健康平臺系統，往往更注重面子而不是肚子。根據模型測算，在每餐每人的食物浪費量中有1/3是因為面子而浪費的。”成升魁說。

　　此外，近年來，網絡上大肆興起了“大胃王”“吃貨比賽”，有的為博取眼球甚至邊吃邊吐，造成食物大量浪費。“這是一種畸形扭曲的消費現象，尤其對年輕一代來說，是消費的誤導，最讓人憂心的是把浪費食物作為普遍的生活習慣，甚至將其作為一種時尚荷葉健康登錄入口。”成升魁批判道。他建議，“網絡直播平臺必須有嚴格監管，不能讓不健康、不理性、不文明甚至非常粗俗的食物消費方式大行其道！”

　　“我們糧食富足了，但我們的糧食安全是脆弱性的安全。”成升魁解釋說，糧食的連年增產豐收，在某種程度上是建立在犧牲資源環境基礎上的，我們是拿資源環境換糧食。“食物豐富不能成為浪費的理由。”

　　成升魁團隊的研究還發現，中小學校園食物浪費問題更值得關注。調研結果顯示，某大型城市中小學生的食物浪費量明顯高于城市餐飲業浪費的平均水平。究其根源，在于青少年不良飲食習慣和食育教育的缺失。

　　成升魁指出，浪費的食物在生產、運輸、加工、烹飪過程中付出了資源、環境、經濟代價；食物浪費帶來了大量的餐廚垃圾；過量飲食還威脅人類健康荷葉健康登錄入口，帶來肥胖、心血管疾病等問題健康飲食的十大訣竅。更重要的是，食物浪費折射出的是人與自然關系的實質內涵。“生態文明建設可以從每人的一日三餐做起。”

　　他還表示，不浪費還意味著飲食要營養健康。“目前我國疫情得到遏制后經濟快速恢復，各種刺激消費、鼓勵消費的呼聲四起，但全社會一定要清醒，我們鼓勵消費，但一定是建立在科學理性的基礎之上健康平臺系統。”

　　在成升魁看來，如今已經到了對食物浪費立法的階段，通過法律手段強化制約，建立長效機制，刻不容緩。不過，我國各地飲食文化、消費習慣等差異巨大，要結合實際研究荷葉健康登錄入口，制定適合各地飲食文化和消費習慣的禁止食物浪費的地方性法規和規章，不可一刀切。

　　成升魁一直在思考這個問題。他表示，在中國餐飲文化背景下，不能簡單地把剩余食物等同于浪費食物，可能存在“合理浪費率”或“可接受浪費率”的問題。但是，關鍵是如何處理好這些“可以接受的浪費”的食物。

　　“食物浪費的形成及原因多樣復雜健康飲食的十大訣竅，要求每個人都吃得一點不剩并不現實，重要的是要通過宣傳教育等手段，在全社會形成浪費可恥、節約光榮的氛圍，逐漸讓避免浪費成為每個人的自覺行為。”成升魁說。

　　2018年7月，中國科學院地理科學與資源研究所副研究員劉曉潔與中國科學院上海生命科學院營養與健康研究所研究員宗耕合作，牽頭組織“中科院食育研究團隊”，在全國若干地區中小學校開展了一系列“食育”活動健康飲食的十大訣竅。

　　劉曉潔告訴《中國科學報》，“食育”就是系統性的飲食知識和良好飲食習慣的培養教育，旨在培養公眾獲取與辨別食物健康飲食的十大訣竅、了解食物營養知識、養成科學飲食習慣，并以具體食物為載體進行道德、文化、營養科學、可持續發展意識的引導與培養。

　　“應將食育放在與德智體美同等重要的位置。”劉曉潔說，“食育”可面向各年齡段和不同人群，尤其對于行為和習慣養成的兒童群體來說，要開展以學校為基礎的“食育”行動，實現傳承中華民族優秀飲食文化、滿足兒童身心健康與全面發展的目標。

　　近兩年來，“食育”研究團隊通過自主研發教材、開展教師專題培訓、構建開放式教學研討平臺等措施，在多地進行“食育”調研，還在內蒙古通遼市庫倫旗打造了“食育”扶貧試驗區。

　　“貧困地區孩子們的膳食也面臨著新問題。比如，孩子們有了零花錢，會買更多的零食荷葉健康登錄入口、飲料。貧困地區的孩子們，食物浪費、肥胖和消瘦（營養不足）問題也都存在，值得關注健康飲食的十大訣竅。”劉曉潔說。