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    春天多喝菜王湯,湯鮮營養足,助消化,家人太愛喝

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    • 2022-03-26
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    導語:春天多喝菜王湯,湯鮮營養足,助消化,家人太愛喝春筍是春天的美味,一年四季都有出產,但春筍特別鮮嫩味美,因而被譽為春天的“菜王”,有詩聞著:李商隱筆下就有“嫩籜香苞初出林,於陵論價重如金”的描述。據說唐太宗就很喜歡吃筍,每逢春筍上市,總要召集群臣大品“筍宴”,并以筍來象征國事昌盛,比喻大唐天下人材輩出,猶如“雨后春筍”。現在這個成語用的太多了。

    春筍雖然是家常菜,但是不是每個地方都有,至少我們這里沒有,菜市場里賣的都是外地運來,價格但是不便宜,但是喜歡嘗鮮的人還是買的歡。我也是嘗鮮人之一,它是低脂肪、低糖、多纖維素的食品,具有促進腸道蠕動、幫助消化、防止便秘的效果,而且對于減肥者效果好。春天喝它好處多,助消化、防便秘,湯鮮味美,喝了不長胖。

    春分,清明前后,正是筍兒爭先恐后往外冒的時候,也是雨紛紛時節。剛好去菜市場看到有春筍,就帶了一根回來。正好冰箱里還有兩根臘排骨,這樣燉出來,還把庫存的臘排骨吃完了,味道真好。小時候在家,每到這個時節,筍就是家常菜了,現在,可不是每年都能吃上。媽媽煮筍,把筍切好放鍋里,加上清水,調料油鹽(那會做菜的全部調料),放點五花肉,一燉一大鍋,火候足,吃起來另是一番風味。這就是偶爾改善生活的美味了。春天多喝菜王湯,湯鮮營養足,助消化,家人太愛喝。

    菜名《春筍燉臘排骨》主料;春筍一根、臘排骨500克輔料:鹽、姜10克

    做法:1、把臘排骨切塊洗洗,用溫水加點白醋稍微泡一泡,不可久泡,再次清洗,這樣可以去掉臘排骨上面的灰塵和雜質。

    2、把春筍去掉外皮,把能去掉的外皮能去掉的都去掉,洗洗切塊,姜切片。

    3、把臘排骨加進電壓力鍋里,我嫌臘排骨太瘦了,油脂太少了,就加了幾片臘五花肉。這樣春筍比較好吃,加姜片。

    4、把切好的春筍,加開水里焯鹽水,幾分鐘后,斷生撈出(去澀,傳說中的草酸類物質),清水浸泡半小時(或換清水洗幾遍),撈出瀝干。加姜片,春筍比較鮮美,也好燉熟,最好切得稍微大一些。這樣燉的不易太熟爛了。

    5、加清水蓋住食材,這個很重要,愛喝湯的可以多加一些清水,不愛喝湯的,可以少加,因為電壓力鍋損耗水比較少。

    6、加鍋蓋通電,選擇排骨功能,開始工作,等時間到,功能結束跳到保溫檔,能打開以后。

    7、加鹽攪拌均勻,一般臘排骨比較咸,加鹽特別少。

    8、燜兩分鐘即可出鍋喝湯吃肉了,臘排骨鮮美,春筍吸收了臘排骨的鮮美,更加的醇厚醇香了。

    小貼士1、臘排骨用熱水多洗洗,這樣灰塵和雜質都可以洗掉。2、春筍比較鮮美,臘排骨也是味道臘味濃濃,不可多加香料,這樣味道鮮美好吃。3、焯鹽水可去掉部分苦澀味;如一次食用不完,可焯水后晾涼,放冰箱保存,盡量在兩三天內食用。

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